Pain de riz brun cuit au four traditionnel

Pain de riz brun cuit au four traditionnel

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

16 portions
Levage 45 min
Préparation 10 min

Cuisson 30 min

Attente 1 h

150 calories par portion 
Plat de cuisson: 9×5×3 po (22,5×12,5×7 cm)


Ingrédients

1 1/2 tasse farine de riz brun   260 g
1 1/2 tasse farine/fécule de tapioca   220 g
1 c.à soupe gomme de guar, ou de xanthane   10 g
2 c.à thé levure levée rapide   8 g
1 1/2 tasse eau   375 mL
1 c.à thé miel   7 g
1 c.à thé sel   4 g
1 c.à soupe vinaigre de riz   15 mL
3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
1 oeufs calibre gros, battu    
3 c.à soupe graines de lin, moulues   30 g

Méthode

  1. Mélanger toutes les farines, la gomme de guar ou de xanthane et la levure.
  2. Chauffer l’eau au micro-ondes 1½ minute, incorporer le miel, le sel, le vinaigre, l’huile, l’oeuf, les graines de lin et bien mélanger. Ajouter les deux tiers de la farine graduellement et mélanger 1 minute.
  3. Recouvrir d’un linge et laisser lever 15 minutes. Ajouter le reste de la farine et mélanger pendant 1 à 2 minutes.
  4. Verser le mélange dans un grand moule à pain de 9×5×3 po (22,5×12,5×7 cm) recouvert de papier parchemin que vous ferez dépasser de 2 pouces.
  5. Chauffer 2 tasses (500 ml) d’eau 3 minutes au micro-ondes et ensuite y placer à côté votre pain à lever pendant 30 minutes (Pour obtenir un pain moins compact, laisser lever le pain au moins 1 heure). Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  6. Cuire le pain pendant 30 minutes.
  7. Retirer du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Conserver au réfrigérateur enveloppé dans un linge et un sac en plastique.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (40g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

4 g

6 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

3 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

105 mg

4 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

1 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Manganèse
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.