Pâtes au brocoli et crevettes, parfumées au curcuma

Pâtes au brocoli et crevettes, parfumées au curcuma

Un plat de pâtes avec un assaisonnement inspiré par la cuisine de l'Asie du Sud-Est.

2 portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

410 calories par portion 


Ingrédients

1 1/4 tasse brocoli, découpé en bouquets et tiges   150 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive   23 mL
20 crevettes, petites   110 g
140 g spaghetti sans blé/sans gluten    
1/2 oignons, haché grossièrement   100 g
1/4 piments rouges séchés, émincé   0.1 g
1/2 c.à soupe curcuma   5 g
1/4 tasse eau de cuisson des pâtes   65 mL
2 c.à soupe pignons (noix de pin) [facultatif]   16 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer le brocoli: le laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rosée. Réserver les crevettes avec le brocoli.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. Entre-temps, ajouter l'oignon dans la sauteuse et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que translucide, 2-3 min. Ajouter le piment rouge et le curcuma. Cuire 1 min, en brassant.
  5. Égoutter les pâtes, en reservant la quantité requise d'eau de cuisson. Verser les pâtes dans la sauteuse. Cuire 1 min, puis ajouter l'eau de cuisson réservée pour détendre les pâtes. Mettre le brocoli et les crevettes dans la sauteuse. Réchauffer le tout à fond, 2-3 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées.
  6. Parsemer de noix de pin (facultatif), saler et poivrer au goût. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

10 g

15 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

105 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

61 g

20 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

5 g

Protéines

20 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

80 %

Calcium

8 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 2 portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine E
Excellente source de :
Fer, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Pâtes | Plats principaux | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en gras saturés | Halal

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.