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Pâtes au brocoli et crevettes, parfumées au curcuma

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Un plat de pâtes avec un assaisonnement inspiré par la cuisine de l'Asie du Sud-Est.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
410 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Enfants contents
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 1/4 tasse brocoli, découpé en bouquets et tiges 150 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
20 crevettes, petites 110 g
140 g spaghetti sans blé/sans gluten
1/2 oignons, haché grossièrement 100 g
1/4 piments rouges séchés, émincé 0.1 g
1/2 c.à soupe curcuma 5 g
1/4 tasse eau de cuisson des pâtes 65 mL
2 c.à soupe pignons (noix de pin) [facultatif] 16 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer le brocoli: le laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rosée. Réserver les crevettes avec le brocoli.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. Entre-temps, ajouter l'oignon dans la sauteuse et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que translucide, 2-3 min. Ajouter le piment rouge et le curcuma. Cuire 1 min, en brassant.
  5. Égoutter les pâtes, en reservant la quantité requise d'eau de cuisson. Verser les pâtes dans la sauteuse. Cuire 1 min, puis ajouter l'eau de cuisson réservée pour détendre les pâtes. Mettre le brocoli et les crevettes dans la sauteuse. Réchauffer le tout à fond, 2-3 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées.
  6. Parsemer de noix de pin (facultatif), saler et poivrer au goût. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

61 g

20 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

5 g

Protéines

20 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

76 %

Calcium

9 %

Fer

33 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 2 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine E
Excellente source de  :
Fer, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

2 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Superka
10 janvier, 2012 | Referait cette recette

J'ai mis deux fois plus d'oignons, deux a trois fois plus de ciurcuma, un peu de sauce soja (car j'avoue que c'était plutôt sec) des nouilles aux oeufs et des fèves germées. La prochaine fois, un peu plus d'eau et des champignons, et meme peut-etre un oeuf a la fin, lorsque tout est dans le wok, mais sinon, c'était biennn bon!

Utile 0
Habana
25 juillet, 2010 | Referait cette recette

D'habitude je fais la version originale, mais j'ai essayé celle-ci pour mon invité céliaque. Nous nous sommes régalés.

Utile 1

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Habana
25 juillet, 2010 | Referait cette recette

D'habitude je fais la version originale, mais j'ai essayé celle-ci pour mon invité céliaque. Nous nous sommes régalés.

Utile 1
Superka
10 janvier, 2012 | Referait cette recette

J'ai mis deux fois plus d'oignons, deux a trois fois plus de ciurcuma, un peu de sauce soja (car j'avoue que c'était plutôt sec) des nouilles aux oeufs et des fèves germées. La prochaine fois, un peu plus d'eau et des champignons, et meme peut-etre un oeuf a la fin, lorsque tout est dans le wok, mais sinon, c'était biennn bon!

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