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Salade d'endives et oranges

25 Évaluations
86% referaient cette recette

Laitue, endives et oranges dans une vinaigrette citronnée, garnies de noisettes et canneberges.

Préparation : 15 min
210 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 laitue Boston 200 g
3 endive (Witloof), tranchées transversalement 460 g
4 oranges, coupées en tranches de 7-8 mm 700 g
1/3 tasse huile d'olive extra vierge 85 mL
3 c.à soupe citron, pressé en jus 1 citron
2 c.à thé moutarde de graines entières 10 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
7 c.à soupe noisettes/avelines, écalées [facultatif] 40 g
1/4 tasse canneberges séchées [facultatif] 30 g

Méthode

  1. Rincer et essuyer la laitue et l'endive. Laisser les feuilles de laitue entières et les placer sur les assiettes individuelles. Trancher les endives transversalement et les déposer sur les feuilles de laitue.
  2. Peler les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en retirant la membrane blanche. Si du jus s'écoule, le réserver dans un petit bol. Couper les oranges en tranches d'environ 7-8 mm. Placer les tranches sur les assiettes individuelles.
  3. Verser dans un petit bol l'huile d'olive, le jus de citron et le jus d'orange réservé. Y ajouter la moutarde. Battre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Saler et poivrer. Garnir de noisettes et canneberges séchées (facultatif). Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (200g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

15 g

23 %

Saturatés 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

12 g

Protéines

2 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

87 %

Calcium

6 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6
Bonne source de  :
Fibres, Manganèse, Potassium
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes 0
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

25 Évaluations (16 sans texte ) 86% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
llapoint
06 mai, 2013 | Referait cette recette

Simple et délicieuse. Très bon mariage des saveurs et textures.

Utile 0
Titefany
14 mars, 2013 | Referait cette recette

Surtout avec des canneberges séchée et au lieu des noisettes, des amandes effilées rôties.

Utile 0
treenac
12 avril, 2011 | Referait cette recette

Bonne salade pas difficile à faire

Utile 0
LynneCW
12 février, 2011 | Referait cette recette

L'une de mes salades préférées. Je l'ai faite un nombre incalculable de fois avec de nombreuses variantes.

Utile 0
lab5000
16 novembre, 2010 | Referait cette recette

Excellente manière de faire manger des endives à mon copain! Il est même prêt à ce que j'en refasse, c'est réussi!

Utile 2

Évaluations

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CaroCardio
23 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai bien aimé cette salade... simple, nutritive. Comme je n'aime pas les canneberges séchées, j'ai remplacé le tout par d'autres fruits frais (framboises, pommes, raisins rouges). ?a fait très bien l'affaire. On peut aussi ajouter une touche de fromage parmesan reggiano.

Utile 6
lab5000
16 novembre, 2010 | Referait cette recette

Excellente manière de faire manger des endives à mon copain! Il est même prêt à ce que j'en refasse, c'est réussi!

Utile 2
Hejix
27 avril, 2010 | Referait cette recette

Moment de pur bonheur... l'amertume des endives copinant avec le sucre des canneberges, hmmmm.

Utile 1