Salade d'endives et oranges

Salade d'endives et oranges

Laitue, endives et oranges dans une vinaigrette citronnée, garnies de noisettes et canneberges.

6 portions
Préparation 15 min

210 calories par portion 


Ingrédients

1 laitue Boston, ou frisée   200 g
3 endive (Witloof), tranchées transversalement   460 g
4 oranges, coupées en tranches de 7-8 mm   700 g
1/3 tasse huile d'olive extra vierge   85 mL
3 c.à soupe citron, pressé en jus   1 citron
2 c.à thé moutarde de graines entières   10 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
7 c.à soupe noisettes/avelines, écalées [facultatif]   40 g
1/4 tasse canneberges séchées [facultatif]   30 g

Méthode

  1. Rincer et essuyer la laitue et l'endive. Laisser les feuilles de laitue entières et les placer sur les assiettes individuelles. Trancher les endives transversalement et les déposer sur les feuilles de laitue.
  2. Peler les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en retirant la membrane blanche. Si du jus s'écoule, le réserver dans un petit bol. Couper les oranges en tranches d'environ 7-8 mm. Placer les tranches sur les assiettes individuelles.
  3. Verser dans un petit bol l'huile d'olive, le jus de citron et le jus d'orange réservé. Y ajouter la moutarde. Battre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Saler et poivrer. Garnir de noisettes et canneberges séchées (facultatif). Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

15 g

23 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

25 mg

1 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

12 g

Protéines

2 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

90 %

Calcium

6 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6
Bonne source de :
Fibres, Manganèse, Potassium
Excellente source de :
Folacine, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson

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