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Salade d'épinards et champignons

86 Évaluations
89% referaient cette recette

Épinards et champignons dans une vinaigrette à l'orange.

Préparation : 15 min
160 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

7 tasses bébés épinards 120 g
6 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 80 g
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1/2 oranges, pressées en jus et zestées 90 g
1/2 c.à thé moutarde de Dijon 2.5 mL
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les épinards et les mettre dans un grand bol. Réserver.
  2. Préparer les champignons: les trancher finement et mettre dans un petit bol. Saler et poivrer et y ajouter la moitié du jus de citron. Réserver.
  3. Zester la moitié des oranges et les presser pour en extraire le jus. Mettre le zeste et le jus d'orange dans un petit bol, y ajouter le restant de jus de citron, la moutarde et l'huile. Saler et poivrer au goût, puis battre le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Verser la vinaigrette sur les épinards.
  4. Peler les oranges restantes, les couper en petits morceaux et les ajouter aux épinards. Y ajouter les champignons. Touiller et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (140g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

4 g

Protéines

3 g

Vitamine A

86 %

Vitamine C

54 %

Calcium

6 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine B2
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

86 Évaluations (68 sans texte ) 89% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Jenny_librarian
22 août, 2016 | Referait cette recette

Une bonne salade fraîche. Rajouter des noix pour rassasier, mais je l'ai trouvé très bien toute seule.

Utile 0
BEA2016
25 novembre, 2015 | Referait cette recette

Wow vraiment bonne!

Utile 1
lucie.arteau
05 janvier, 2013 | Referait cette recette

Très rafraichante On ne goûte pas les épinards Super

Utile 0
Stephanie1983
14 août, 2012 | Referait cette recette

Très bonne recette, facile a préparé.

Utile 0
SuzanneCuisine
12 mai, 2011 | Referait cette recette

J'ai utilisé une orange sanguine et j'ai ajouté 1/2 t d'amandes effilées pour 2. Excellent dîner santé avec du pain frais.J'essaierai la vinaigrette avec d'autres recettes.

Utile 0

Évaluations

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leblondmelanie
23 novembre, 2008 | Referait cette recette

Salade rafraîchissante! Bonne aussi avec un mélange d'épinard et de roquette.

Utile 11
MGII
20 janvier, 2009

Attention au citron! Sans aucun doute, c'est mon copain qui a forcé la note, mais les champignons en prennent vraiment tout le goût, et plus encore! Sinon c'était bien frais, une vinaigrette au jus d'orange pressé, c'est toujours gouteux et ensoleillé.

Utile 9
mscordeau
28 novembre, 2008 | Referait cette recette

Pour ceux qui n'aiment pas trop les épinards, essayez avec des bébés épinards.

Utile 7