Salade d'épinards et champignons

Salade d'épinards et champignons

Épinards et champignons dans une vinaigrette à l'orange.

2 portions
Préparation 15 min

160 calories par portion 


Ingrédients

7 tasses bébés épinards   120 g
6 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   80 g
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1/2 oranges, pressées en jus et zestées   90 g
1/2 c.à thé moutarde de Dijon   2.5 mL
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Préparer les épinards et les mettre dans un grand bol. Réserver.
  2. Préparer les champignons: les trancher finement et mettre dans un petit bol. Saler et poivrer et y ajouter la moitié du jus de citron. Réserver.
  3. Zester la moitié des oranges et les presser pour en extraire le jus. Mettre le zeste et le jus d'orange dans un petit bol, y ajouter le restant de jus de citron, la moutarde et l'huile. Saler et poivrer au goût, puis battre le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Verser la vinaigrette sur les épinards.
  4. Peler les oranges restantes, les couper en petits morceaux et les ajouter aux épinards. Y ajouter les champignons. Touiller et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (140g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

14 g

22 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

55 mg

2 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

4 g

Protéines

3 g

Vitamine A

90 %

Vitamine C

50 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine B2
Excellente source de :
Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson | Noël

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