Salade de tomates et mangues

Salade de tomates et mangues

Ce furent les Portugais qui nommèrent la mangue « manga » (dérivé du mot tamoul « man-gay ») et qui la fîrent connaître à travers le monde à partir de l'Inde du Sud. Ce fruit est une des meilleures sources de vitamines A et C, et contient aussi du potassium et du cuivre.

4 portions
Dégorgement 15 min
Préparation 10 min

170 calories par portion 


Ingrédients

2 tomates, en tranches d' environ ½ cm   240 g
2 mangues, mûres , coupées en dés   600 g
3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
1 c.à thé vinaigre balsamique   5 mL
3/4 c.à thé paprika   2 g
2 c.à soupe persil italien frais [facultatif]   10 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Méthode

  1. Couper les tomates en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Les disposer sur une assiette plate. Saupoudrer de sel et laisser reposer 15 min pour faire dégorger. Transférer alors sur l'assiette de service ou sur des assiettes individuelles, en laissant de la place au centre pour les mangues.
  2. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les disposer au centre des assiettes.
  3. Battre l'huile, vinaigre, paprika et sel dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les tomates et mangues. Garnir de feuilles de persil (facultatif) et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (170g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

11 g

17 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

5 mg

0 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

17 g

Protéines

1 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

60 %

Calcium

2 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Tomates | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson

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