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Salade de tomates et mangues

54 Évaluations
98% referaient cette recette

Ce furent les Portugais qui nommèrent la mangue « manga » (dérivé du mot tamoul « man-gay ») et qui la fîrent connaître à travers le monde à partir de l'Inde du Sud. Ce fruit est une des meilleures sources de vitamines A et C, et contient aussi du potassium et du cuivre.

Repos : 15 min Préparation : 10 min
170 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 tomates, en tranches d' environ ½ cm 240 g
2 mangues, coupées en dés 600 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 c.à thé vinaigre balsamique 5 mL
3/4 c.à thé paprika 2 g
2 c.à soupe persil italien frais [facultatif] 10 g
sel [facultatif]

Méthode

  1. Couper les tomates en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Les disposer sur une assiette plate. Saupoudrer de sel et laisser reposer 15 min pour faire dégorger. Transférer alors sur l'assiette de service ou sur des assiettes individuelles, en laissant de la place au centre pour les mangues.
  2. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les disposer au centre des assiettes.
  3. Battre l'huile, vinaigre, paprika et sel dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les tomates et mangues. Garnir de feuilles de persil (facultatif) et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (170g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

17 g

Protéines

1 g

Vitamine A

29 %

Vitamine C

63 %

Calcium

2 %

Fer

4 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes ½
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

54 Évaluations (32 sans texte ) 98% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
derocher
08 février, 2015 | Referait cette recette

Je mets plutôt du cari à la place du paprika. J'ajoute du basilic frais et je coupe les tomates et mangues en dés!

Utile 1
Pouliche33
21 mai, 2014 | Referait cette recette

Wow superbe recette!! Mes filles ont meme manger les tomates!! A refaire souvent!!

Utile 0
carolinemasse
13 février, 2014 | Referait cette recette

Très bon mixte

Utile 0
kdarveau
29 mai, 2013 | Referait cette recette

Ai ajouté des cubes de Féta, c'était très bon, mais pas unanime.

Utile 0
Lrgulx8
29 mai, 2012

Très bon! en plus c'est simple et rapide à faire.

Utile 0

Évaluations

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MANEKA
04 décembre, 2008 | Referait cette recette

Un délice! Au lieu de mettre du persil mettez-y de la coriande fraiche!

Utile 7
TaniaMarisa
28 juin, 2010 | Referait cette recette

Ah ! Voici comment transformer cette merveilleuse salade en salade-repas : tomates, mangues, avocats, crevettes, coriandre, huile d'olive, jus et zeste de lime, coriandre, sel et poivre... tout simplement ! Estivale à souhait !

Utile 6
yora
05 décembre, 2008 | Referait cette recette

Essayez avec du cari au lieu du paprika et replacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de vin rouge...Un autre très bonne version!

Utile 5