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Pâtes forestières aux rapinis

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Pâtes avec champignons Portobello, rapinis et saucisson.

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
390 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Coeur en santé

Ingrédients

160 g rapinis
160 g coquilles sans blé/sans gluten 2 1/2 tasses
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
2 champignons Portobello, coupés en tranches de 1 cm 90 g
30 g saucisson épicé, coupé en petits morceaux
1/4 branche romarin frais, haché finement 1 g
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé [facultatif] 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les rapinis: Éliminer la partie la plus dure des tiges et laver. Blanchir dans une grande quantité d'eau salée environ 4-5 min, égoutter, couper en gros morceaux et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire sauter les champignons, en brassant, 2-3 min jusqu'à ce que al dente. Ajouter les rapinis, le saucisson et le romarin.
  4. Égoutter les pâtes, en reservant la quantité requise d'eau de cuisson, qu'il faut ajouter dans la sauteuse avec les pâtes. Bien mélanger le tout. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le parmesan râpé, si désiré, et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

8 g

12 %

Saturatés 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

3 g

Protéines

15 g

Vitamine A

37 %

Vitamine C

38 %

Calcium

14 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1

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