Pâtes à la sauce aux poivrons

Pâtes à la sauce aux poivrons

On apprécie surtout cette sauce lorsqu'on l'utilise sur des « rigatoni » ou « tortiglioni », deux types de pâtes courtes avec des rainures extérieures profondes qui accrochent la sauce (« riga » signifie « rainure »).

4 portions
Préparation 5 min
Cuisson 15 min

410 calories par portion 


Ingrédients

320 g tortiglioni   4 1/2 tasses
3/4 tasse Sauce aux poivrons pour pâtes (Recette)   190 mL
1/4 tasse eau de cuisson des pâtes   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé [facultatif]   6 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Méthode

  1. Faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, chauffer la sauce aux poivrons dans une casserole à feu doux. Ajouter la quantité spécifiée d'eau de cuisson des pâtes pour diluer quelque peu la sauce. Réchauffer pendant quelques minutes.
  3. Remettre les tortiglioni égouttés dans la marmite de cuisson des pâtes, ajouter la sauce et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan, si désiré. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (350g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

9 g

14 %

saturés 4 g
+ trans 0.1 g

20 %

Cholestérol

15 mg

Sodium

240 mg

10 %

Glucides

70 g

23 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

7 g

Protéines

12 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

260 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 3 portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine C

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Pâtes | Plats principaux | Cachère | Élevée en fibres | Halal | Végétarienne | Italienne


Sauce aux poivrons pour pâtes

Sauce aux poivrons pour pâtes

187 ml (4 portions)
Préparation 10 min
Cuisson 20 min


Ingrédients

1 oignons, hachés finement   200 g
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en bandes de 1 x 5 cm   400 g
3 1/2 c.à thé beurre non salé   16 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
2 c.à soupe crème à fouetter 35%   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la sauce en purée.

Méthode

  1. Préparer l'oignon et les poivrons. Hacher finement l'oignon. Trancher les poivrons en lamelles d'environ 1 x 5 cm.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu doux. Y faire revenir l'oignon 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les poivrons, couvrir et cuire à feu doux 15-18 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les poivrons soient attendris.
  3. Ajouter la crème, bien mélanger et réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût.

Observations

Cette sauce se conserve 1 semaine au réfrigérateur; 3 mois au congélateur.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Sauces et trempettes | Cachère | Halal | Végétarienne | Italienne

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