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Petits oignons glacés

9 Évaluations
100% referaient cette recette

Petits « cipollini » braisés dans une sauce aigre-douce.

Un très bon accompagnement de viandes grillés ou rôties.

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
130 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

8 petits oignons italiens (cipollini) 220 g
2 c.à thé beurre non salé 9 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 c.à soupe sucre 12 g
1 c.à soupe vinaigre de vin 15 mL
1/4 tasse eau, environ 65 mL
sel [facultatif]

Avant de commencer

Cette recette est à son meilleur lorsqu'on utilise des petits oignons italiens, de forme arrondie et aplatie, de 3 à 4 cm de diamètre, que l'on appelle cipollini. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-les par des petits oignons ordinaires.

Méthode

  1. Nettoyer les cipollini comme un oignon ordinaire, et les laisser entiers.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y ajouter les cipollini et les sauter 2-3 min, en les tournant, jusqu'à ce que légèrement dorés. Y ajouter le sucre, le vinaigre et environ 2 cm d'eau.
  3. Cuire à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce que les cipollini soient tendres, soit une dizaine de minutes. S'il reste trop d'eau à la fin, la faire évaporer à feu assez élevé, et caraméliser les cipollini. Servir.

Observations

On peut préparer les cipollini à l'avance et les laisser reposer dans leur jus, au comptoir, puis les réchauffer quelques instants au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

7 g

11 %

Saturatés 2.3 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

12 g

Protéines

1 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

9 %

Calcium

2 %

Fer

2 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Folacine, Vitamine B6, Vitamine E

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

9 Évaluations (7 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
JDeschesnes
02 août, 2013 | Referait cette recette

Absolument divin!

Utile 0
holeyman
31 mai, 2009 | Referait cette recette

Miam! Dommage que les cipollini soient si chers (5.00 pour 8...) Quoiqu'il en soit, facile et délicieusement sucré!

Utile 2

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Plats d'accompagnement | Végétarienne | Cachère | Halal | Faible en sodium | Diabète | Italienne

Évaluations

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holeyman
31 mai, 2009 | Referait cette recette

Miam! Dommage que les cipollini soient si chers (5.00 pour 8...) Quoiqu'il en soit, facile et délicieusement sucré!

Utile 2
JDeschesnes
02 août, 2013 | Referait cette recette

Absolument divin!

Utile 0