Petits oignons glacés

Petits oignons glacés

Petits « cipollini » braisés dans une sauce aigre-douce.

Un très bon accompagnement de viandes grillés ou rôties.

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 10 min

130 calories par portion 


Ingrédients

8 petits oignons italiens (cipollini)   220 g
2 c.à thé beurre non salé   9 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 c.à soupe sucre   12 g
1 c.à soupe vinaigre de vin   15 mL
1/4 tasse eau, environ   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Avant de commencer

Cette recette est à son meilleur lorsqu'on utilise des petits oignons italiens, de forme arrondie et aplatie, de 3 à 4 cm de diamètre, que l'on appelle cipollini. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-les par des petits oignons ordinaires.

Méthode

  1. Nettoyer les cipollini comme un oignon ordinaire, et les laisser entiers.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y ajouter les cipollini et les sauter 2-3 min, en les tournant, jusqu'à ce que légèrement dorés. Y ajouter le sucre, le vinaigre et environ 2 cm d'eau.
  3. Cuire à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce que les cipollini soient tendres, soit une dizaine de minutes. S'il reste trop d'eau à la fin, la faire évaporer à feu assez élevé, et caraméliser les cipollini. Servir.

Observations

On peut préparer les cipollini à l'avance et les laisser reposer dans leur jus, au comptoir, puis les réchauffer quelques instants au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

7 g

11 %

saturés 2.5 g
+ trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

12 g

Protéines

1 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

2 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Folacine, Vitamine B6, Vitamine E

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats d'accompagnement | Cachère | Diabète | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Italienne

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