Risotto aux poivrons

Risotto aux poivrons

Riz cuit dans un bouillon avec des poivrons.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

390 calories par portion 


Ingrédients

1 oignons, hachés finement   200 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1 cm   200 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet, faible en sel   375 mL
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
3/4 tasse riz arborio   150 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Préparer les poivrons et les couper en carrés d'environ 1 cm de côté.
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon 2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter les poivrons et continuer à cuire 2 min. Ajouter le riz et sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

10 g

16 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

5 mg

0 %

Glucides

74 g

25 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

7 g

Protéines

7 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

270 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Potassium, Sélénium, Vitamine B6
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Italienne

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