var_dump($adSection);

"Semifreddo" au citron avec petits fruits

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Mousse froide au citron avec bleuets et coulis aux framboises.

En Italie on appelle «Semifreddo» (ce qui signifie «mi-froid») tout dessert servi froid mais non congelé.

Préparation : 30 min Repos : 8 h Plat de cuisson : moule de 15 cm de diamètre ou 6 ramequins
240 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

huile végétale en vaporisateur, pour huiler le moule ou les ramequins
2 oeufs calibre gros
1/4 tasse citron, pressé en jus 1 1/2 citron
1/2 tasse sucre 110 g
sel 0.4 g
3/4 tasse crème sans lactose 35%, à fouetter 190 mL
1 tasse framboises surgelées 110 g
2 1/2 c.à soupe sucre, pour le coulis 35 g
1/2 tasse bleuets/myrtilles 60 g

Avant de commencer

Un robot culinaire ou un batteur et un mélangeur vous seront fort utiles pour cette recette.

On peut utiliser soit un moule à ressort de grande dimension, soit des ramequins individuels.

Méthode

Préparer la mousse au citron

  1. Huiler un grand moule à ressort ou des ramequins individuels.
  2. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf dans deux bols séparés. Mélanger dans le premier bol les jaunes d'oeuf avec le jus de citron et environ le quart du sucre. Réserver.
  3. Dans le deuxième bol, monter les blancs en neige, à l'aide d'un batteur. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajouter le sel et continuer à battre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter graduellement le restant du sucre et continuer à monter les blancs jusqu'à obtention d'une meringue assez ferme et satinée, soit environ 7-8 min. Réserver.
  4. Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l'aide du batteur. Incorporer ensuite cette crème fouettée et les blancs dans le mélange de jaunes d'oeuf du premier bol, en pliant très délicatement avec une spatule.
  5. Verser le mélange dans le grand moule ou dans les ramequins. Couvrir avec une pellicule plastique et mettre au congélateur pendant au moins 2-3 h dans le cas des ramequins ou 8 h dans le cas du moule.

Préparer le coulis aux framboises

  1. Passer les framboises au tamis fin, en exerçant une pression avec une spatule pour extraire le plus de jus possible et éliminer les pépins. Mettre les fruits dans la tasse du mélangeur, y ajouter le sucre. Bien mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Réfrigérer.

Démouler et garnir avec les bleuets

  1. Au moment de servir, défaire le moule à ressort et déposer la mousse sur une assiette de service. Si on utilise des ramequins, les déposer à l'envers sur les assiettes individuelles. Dans ce cas, pour faciliter le démoulage, on peut verser environ 2 cm d'eau chaude dans une bassine et y immerger le fond des ramequins pendant 1 min.
  2. Garnir la mousse avec les bleuets. Verser quelques cuillerées de coulis sur chaque portion et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (110g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

12 g

19 %

Saturatés 6.8 g
+ Trans 0 g

34 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

25 g

Protéines

3 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

18 %

Calcium

1 %

Fer

2 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Viandes et substituts ½
Autres aliments 1 ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

1 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
titepatate
16 novembre, 2015 | Referait cette recette

C'était tout simplement délicieux! On se serait crus au restaurant.

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
titepatate
16 novembre, 2015 | Referait cette recette

C'était tout simplement délicieux! On se serait crus au restaurant.

Utile 0