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Soupe aux haricots blancs et romarin

77 Évaluations
91% referaient cette recette

Soupe toscane d'une grande simplicité, mettant le romarin frais en vedette.

Repos : 8 h Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 40 min
320 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents

Ingrédients

2 oignons, hachés grossièrement 400 g
2 gousses ail, émincé
2 c.à soupe huile d'olive, pour sauter 30 mL
2 branches romarin frais, entier 10 g
2 3/4 tasses haricots blancs (secs) rognon 550 g
7 tasses bouillon de poulet 1.75 L
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge, au service [facultatif] 45 mL

Avant de commencer

Faire tremper les haricots pendant la nuit.

Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson des haricots de 1 ½ h à 30 min. Un moulin à légumes vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon grossièrement et émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu doux. Y faire suer l'oignon 2-3 min, puis ajouter le romarin en entier et cuire le tout 10-15 min, en brassant de temps à autre. Égoutter les haricots et les ajouter au reste, suivis de l'ail et du bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire 1 ½ h ou plus, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. En alternative, on peut utiliser un autocuiseur et réduire le temps de cuisson de 1 ½ h à une trentaine de minutes environ.
  3. Éliminer le romarin et passer le tout dans un moulin à légumes (la texture est alors plus lisse que si l'on emploie un mélangeur). Remettre la soupe dans la marmite, réchauffer, saler et poivrer au goût. Allonger de bouillon si la soupe est trop épaisse à votre goût.
  4. Servir la soupe dans des bols, avec un filet d'huile d'olive extra vierge par dessus.

Observations

Cette soupe se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (290g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

9 g

13 %

Saturatés 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

580 mg

24 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

14 g

57 %

Sucres

3 g

Protéines

16 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

11 %

Calcium

13 %

Fer

28 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B1

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

77 Évaluations (52 sans texte ) 91% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
JDeschesnes
03 octobre, 2013 | Referait cette recette

Très bon et nourrissant. J'ai mis un peu plus de haricots blancs, histoire de vider le sac. La texture était parfaite. Apprécié des enfants, mais n'avaient plus faim pour le plat principal...

Utile 1
cathynou7
21 mars, 2013

Je n'ai vraiment pas aimé mais j'ai fait comme si pour que les enfants finissent leur bol. Ils ont plus apprécié que moi mais n'en n'ont plus voulu par la suite. Elle était très pateuse pourtant j'ai bien suivi les proportions. Je vais finir les restes ( pour ne pas jeter) à une soupe de legumes. ?a passera peut etre mieux.

Utile 0
lucie.arteau
26 février, 2013 | Referait cette recette

Tout simplement délicieuse. Le Romarin frais donne toute la saveur à la soupe. J'ai fait la recette avec des haricots blancs en conserve que j'ai bien rincé avant. J'ai juste surveillé la cuisson. Note: j'ai doublé la quantité de haricots afin d'avoir plus un aspect de potage.

Utile 2
Nazca
16 janvier, 2013 | Referait cette recette

Pas mal... La prochaine fois, je mettrai plus d'ail et de romarin.

Utile 0
dibemare
14 novembre, 2012

Trop fade...

Utile 0

Évaluations

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carolinebg13
05 février, 2009 | Referait cette recette

Pour celles qui ont trouvé le goût un peu fade, j'ai rajouté des petites tranches de chorizo (ou bacon cuit), ce qui a donné un goût légèrement fumé que tout le monde a apprécié! Caroline de Pointe-Claire

Utile 8
JessLaventure
04 octobre, 2011 | Referait cette recette

Très bon! J'ai utilisé des haricots blancs en conserve, donc pas obligé d'attendre le 12 heures de trempage ni l'heure et demie de cuisson... J'ai laissé mijoté environs une trentaine de minutes et j'ai mit plus d'haricots (j'ai mit une "canne" de 570ml au complet, alors que la recette suggérait 1 tasse). Texture épaisse mais pas trop...Délicieux!

Utile 5
fliermoseiz
21 septembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai bien aimé... Idéal pour un diner en vitesse ou une froide soirée d'automne ! Accompagné d'un crouton de pain et d'un bout de fromage, délicieux. Dans la préparation, pas besoin d'un robot, j'ai utilisé mon mélangeur à main, super simple et aucun dégât ! J'ai aussi ajouté des herbes de provence, pour rester dans la thématique du romarin. Pour le bouillon de poulet, j'ai prit celui de Frontier, disponible dans la plupart des boutiques d'aliments naturels.

Utile 4