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Soupe de pois chiches et pâtes

28 Évaluations
100% referaient cette recette

Soupe épaisse de pois chiches, bette à carde et pâtes courtes. En italien, cette soupe s'appelle « Minestrone di ceci e pasta ».

Originaires du Moyen Orient, les pois chiches sont la légumineuse la plus répandue dans le monde. Ils ont un goût qui rappelle la noisette ou la châtaigne, et sont riches en protéines, fibre, phosphore, calcium, fer et vitamines.

Repos : 8 h Préparation : 10 min Cuisson : 1 h
270 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans noix et arachides

Ingrédients

1 2/3 tasse pois chiches (secs), trempés et égouttés 240 g
1/2 oignons, hachés grossièrement 100 g
3 tranches bacon, haché 60 g
1 pommes de terre, épluchées, entières 200 g
3 tasses bette à carde, coupée en 2 ou 3 morceaux 280 g
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
2 1/2 tasses eau, pour cuire les pois chiches 625 mL
1 tasse bouillon de poulet 250 mL
2 tasses eau, pour cuire les pâtes 500 mL
60 g mezzi tubetti (pâtes pour soupe) 1/2 tasse
6 c.à soupe fromage parmesan, râpé 18 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson des pois chiches de 45 min à 12 min. Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les pois chiches en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon; éplucher les pommes de terre et les laisser en entier; couper les feuilles des bettes en deux ou trois morceaux (si on utilise les épinards, les laisser entiers). Réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen-doux. Y faire revenir l'oignon et le bacon 3-4 min. Ajouter les pois chiches et les pommes de terre, et cuire le tout 1-2 min en brassant. Verser l'eau et le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter, à couvert, environ 45 min, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, mais al dente (s'ils cuisent trop, ils ne se défont pas comme d'autres légumineuses mais deviennent pâteux). Si vous disposez d'un autocuiseur, le temps de cuisson est de 12-15 min.
  3. Prélever 2 louches de soupe ainsi que les pommes de terre, les mettre dans le mélangeur ou dans un moulin à légumes et réduire en purée, puis remettre le tout dans la marmite avec la soupe.
  4. Pendant la cuisson des pois chiches, blanchir la bette à carde 4-5 min dans un faitout ou marmite. Si on utilise des épinards, les cuire 3-4 min dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste sur les feuilles après les avoir lavées et secouées légèrement est suffisante pour les cuire. Bien égoutter la bette ou les épinards, à l'aide d'une passoire, et presser pour enlever le surplus d'eau. Hacher le tout et l'ajouter aux pois chiches.
  5. Cuire encore 2-3 min à feu moyen-élevé, en remuant: la soupe de pois chiches est prête. Si l'on désire la conserver pour utilisation future, on peut la mettre au réfrigérateur ou dans le congélateur, sans y ajouter les pâtes.
  6. Au moment de servir, allonger la soupe en y ajoutant environ ¼ de tasse (65 ml) d'eau par portion. Porter à ébullition et y ajouter 1½ cuillères à table (10 g) de pâtes par portion. Couvrir, baisser le feu à "doux" et cuire environ 6-7 min. Servir dans des bols à soupe, en saupoudrant de parmesan râpé.

Observations

Cette soupe se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas les pâtes avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (380g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

7 g

10 %

Saturatés 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

350 mg

15 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

6 g

Protéines

13 g

Vitamine A

64 %

Vitamine C

31 %

Calcium

10 %

Fer

26 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

28 Évaluations (15 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Acboyer
22 avril, 2013

Très bon mais je n'aime pas le principe d'avoir à refaire chauffer la soupe par après... Sinon, ça donne une soupe avec peu de liquide...

Utile 0
MKaty
11 mars, 2013 | Referait cette recette

Moi j'ai bien aimée, mon ado a adorée mais mon tit bonhomme de 4 lui n'a vraiment pas aimé

Utile 1
SuzanneCuisine
13 juin, 2011

J'ai utilisé des pois chiches en conserve que j'ai ajoutés juste au moment où les pommes de terre(en quartiers)ont été cuites (20 min de cuisson)puis j'ai continué la recette telle quelle.Il me restait 1/2 portion, j'ai ajouté une tomate en conserve écrasée et un peu de jus. Très bon aussi. Changement.

Utile 3
Emsoe
19 avril, 2011 | Referait cette recette

Un peu riche, sans doute (surtout qu'ici on est quand même au printemps :) ), mais excellent, et le parmesan rapé qui fond doucement, mmmhhhhh...

Utile 0
Mammacita
17 juillet, 2010 | Referait cette recette

Je l'ai faite sans les pâtes. C'est excellent.

Utile 1

Évaluations

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Jeffrey75
10 juillet, 2009 | Referait cette recette

J'ai vraiment aimé! Je l'ai fait avec des pois chiches en boîte, c'est bien plus simple. Le bacon donne un très bon goût au bouillon. J'vais la refaire.

Utile 7
llapoint
17 mars, 2009 | Referait cette recette

J'ai modifié cette recette pour utiliser des pois chiches en boîte. Je ne sais donc pas si elle est plus, moins ou aussi bonne que la recette originale, mais je l'ai bien aimée. Aussitôt cuites, j'ai passé les pommes de terre au presse-purée manuel directement au-dessus du poelon. Puis j'ai ajouté les feuilles d'épinard crues et hachées, les pois chiches en boîte et les pâtes.

Utile 6
Aitak
27 septembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai omis le bacon (je n'aime pas ça dans la soupe) et les pâtes (je n'en avais pas) et c'était vraiment fabuleux ! Merci Cinzia :) Une autre belle recette pour mes lunchs !

Utile 5