Spaghetti aux moules

Spaghetti aux moules

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 10 min

300 calories par portion 


Ingrédients

600 g moules   40 unités
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1/2 gousse ail, émincé    
1/4 piments rouges séchés, émincés   0.1 g
1/2 tasse tomates en conserve (en dés)   130 g
2 c.à thé Base d'ail et persil (Recette)   10 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
200 g spaghetti    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, qui ne sont plus comestibles. Mettre les moules dans une casserole ou faitout, avec 1 cm d'eau dans le fond. Cuire à feu moyen, à couvert, environ 7 min: Toutes les moules devraient alors être ouvertes.
  2. Entre-temps, chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment rouge. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les tomates, la base d'ail et persil, saler légèrement et poivrer, et continuer à cuire à feu doux.
  3. En même temps, faire cuire les pâtes.
  4. Sortir les moules de la casserole. Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer tout reste de sable et de coquille brisée, et le réserver. Retirer les moules de leurs coquilles, en en gardant quelques-unes pour décorer. Jeter les moules qui seraient encore fermées. Transférer toutes les moules dans la sauce, ajouter environ 1 c. à soupe du liquide de cuisson des moules par portion préparée et chauffer le tout doucement.
  5. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

6 g

10 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

330 mg

14 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

1 g

Protéines

17 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

15 %

Calcium

4 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de :
Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Fer, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Pâtes | Entrées/Hors d'oeuvre | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fer | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Italienne

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