Salade de quinoa, crevettes et roquette

Salade de quinoa, crevettes et roquette

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

Attente 20 min

330 calories par portion 


Ingrédients

1 tasse quinoa   180 g
2 tasses eau   500 mL
1/2 bouquet roquette, hachée grossièrement   80 g
32 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin), coupées en moitiés   2 1/4 tasses
2 c.à soupe câpres   18 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge   65 mL
4 c.à thé citron pressé en jus   1/2 citron
1 1/4 c.à thé gingembre frais, râpé   5 g
1 pincée piment de Cayenne   0.1 g
40 crevettes cuites, petites   220 g
4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement   12 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Mettre la roquette, les tomates et les câpres dans un saladier. Ajouter le quinoa.
  3. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans un petit bol. Battre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade.
  4. Touiller délicatement. Ajouter les crevettes et parsemer de ciboulette. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 20 min avant de servir pour permettre le mariage des saveurs.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

17 g

27 %

saturés 2.5 g
+ trans 0 g

12 %

Cholestérol

105 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

2 g

Protéines

17 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

25 %

Calcium

6 %

Fer

40 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Cuivre, Folacine, Phosphore, Zinc
Excellente source de :
Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Riz et Produits céréaliers | Boîte à lunch (Panier repas) | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Salades | Diabète | Élevée en fer | Halal | Buffet

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