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Salade de quinoa, crevettes et roquette

13 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos : 20 min
330 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète

Ingrédients

1 tasse quinoa 180 g
2 tasses eau 500 mL
1/2 bouquet roquette, hachée grossièrement 80 g
32 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin), coupées en moitiés 2 1/4 tasses
2 c.à soupe câpres 18 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
1 1/4 c.à thé gingembre frais, râpé 5 g
piment de Cayenne 0.1 g
40 crevettes cuites, petites 220 g
4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 12 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Mettre la roquette, les tomates et les câpres dans un saladier. Ajouter le quinoa.
  3. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans un petit bol. Battre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade.
  4. Touiller délicatement. Ajouter les crevettes et parsemer de ciboulette. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 20 min avant de servir pour permettre le mariage des saveurs.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (290g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

17 g

27 %

Saturatés 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

2 g

Protéines

17 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

25 %

Calcium

6 %

Fer

39 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Folacine, Phosphore, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

13 Évaluations (10 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Lassi
26 avril, 2016 | Referait cette recette

Nous avons adoré.

Utile 0
eternyty
20 septembre, 2014 | Referait cette recette

La recette est bonne mais j'ai trouvé que ca manquait de gout. j'ai ajouter du vinaigre balsamique

Utile 0
gdschoolcraft@gmail.com
23 juillet, 2014 | Referait cette recette

Très bon!

Utile 0

Évaluations

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Lassi
26 avril, 2016 | Referait cette recette

Nous avons adoré.

Utile 0
eternyty
20 septembre, 2014 | Referait cette recette

La recette est bonne mais j'ai trouvé que ca manquait de gout. j'ai ajouter du vinaigre balsamique

Utile 0
gdschoolcraft@gmail.com
23 juillet, 2014 | Referait cette recette

Très bon!

Utile 0