Salade de quinoa rouge et crabe

Salade de quinoa rouge et crabe

Le quinoa rouge crée un beau contraste visuel avec la chair pâle du crabe, mais n'importe quel autre type de quinoa peut être utilisé dans cette recette.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

Attente 20 min

370 calories par portion 


Ingrédients

1 tasse quinoa   180 g
2 tasses eau   500 mL
1/2 bouquet roquette, hachée grossièrement   80 g
2 tomates italiennes, coupée en petits morceaux   140 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge   65 mL
4 c.à thé citron pressé en jus   1/2 citron
1 1/4 c.à thé gingembre frais, râpé   5 g
1 pincée piment de Cayenne   0.1 g
400 g crabe en conserve    
4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement   12 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Mettre la roquette et les tomates dans un saladier. Ajouter le quinoa.
  3. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans un petit bol. Battre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade.
  4. Touiller délicatement. Ajouter le crabe et parsemer de ciboulette. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 20 min avant de servir pour permettre le mariage des saveurs.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (300g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

18 g

27 %

saturés 2.5 g
+ trans 0 g

12 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

350 mg

14 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

1 g

Protéines

26 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

20 %

Calcium

15 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Vitamine A, Vitamine B12
Excellente source de :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Riz et Produits céréaliers | Boîte à lunch (Panier repas) | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Salades | Artères en santé | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fer | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Buffet

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