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Salade de quinoa rouge et crabe

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Le quinoa rouge crée un beau contraste visuel avec la chair pâle du crabe, mais n'importe quel autre type de quinoa peut être utilisé dans cette recette.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos : 20 min
370 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 tasse quinoa 180 g
2 tasses eau 500 mL
1/2 bouquet roquette, hachée grossièrement 80 g
2 tomates italiennes, coupée en petits morceaux 140 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
1 1/4 c.à thé gingembre frais, râpé 5 g
piment de Cayenne 0.1 g
400 g crabe en conserve
4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 12 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Mettre la roquette et les tomates dans un saladier. Ajouter le quinoa.
  3. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans un petit bol. Battre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade.
  4. Touiller délicatement. Ajouter le crabe et parsemer de ciboulette. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 20 min avant de servir pour permettre le mariage des saveurs.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (300g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

18 g

27 %

Saturatés 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

350 mg

14 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

1 g

Protéines

26 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

20 %

Calcium

13 %

Fer

31 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Vitamine A, Vitamine B12
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3

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4 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
fransseb
22 juillet, 2015 | Referait cette recette

Délicieux, rapide et facile

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fransseb
22 juillet, 2015 | Referait cette recette

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