Têtes de violon au beurre

Têtes de violon au beurre

2 portions
Trempage 10 min
Préparation 5 min

Cuisson 10 min

70 calories par portion 


Ingrédients

200 g têtes de violon/crosses de fougère    
1 c.à soupe beurre non salé   14 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Les têtes de violon peuvent être toxiques lorsqu'elles sont crues. Il est donc important de bien les laver, en les trempant au moins une dizaine de minutes (ce qui en réduit aussi l'amertume) et de les cuire ensuite dans beaucoup d'eau.

Méthode

  1. Préparer les têtes de violon: bien les laver et faire tremper au moins une dizaine de minutes.
  2. Cuire à la vapeur 10 min ou blanchir 15 min dans une casserole remplie de beaucoup d'eau salée. Bien les égoutter et secouer pour enlever l'eau.
  3. Remettre ensuite les têtes de violon dans la casserole, ajouter le beurre, saler et poivrer au goût. Chauffer à feu doux quelques minutes, en brassant, jusqu'à ce que le beurre ait fondu et les têtes de violon soient bien enrobées de beurre et légèrement colorées. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

4.5 g

7 %

saturés 2.5 g
+ trans 0.2 g

14 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

2 mg

0 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Protéines

5 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

45 %

Calcium

2 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sodium, Sucre
Source de :
Fer, Magnésium, Phosphore, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Cuivre, Potassium, Vitamine C
Excellente source de :
Manganèse, Niacine, Vitamine A

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats d'accompagnement | Cachère | Diabète | Faible en sodium | Halal | Végétarienne

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