Brochettes de poulet grillées à la japonaise

3 Évaluations
100% referaient cette recette

« Yakitori » est le nom de ces brochettes en japonais. J'ai adapté la marinade originale qui requiert du « saké » et du « mirin » (boissons alcoolisées dérivées du riz) en les substituant par du vin blanc.

Marinage : 1 h Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
190 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

2 gousses ail, haché finement
1 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
1 1/4 c.à thé graines de coriandre, broyées 1 g
1 1/4 c.à thé cumin en poudre 3 g
poivre au goût [facultatif]
3 c.à soupe sauce soja sans gluten 45 mL
1/4 tasse vin blanc 65 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
4 c.à thé miel 28 g
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
8 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en morceaux de 2-2,5 cm 500 g
3 1/2 c.à thé graines de sésame 10 g

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner

  1. Hacher finement l'ail et le piment rouge et les mettre dans un bol. Broyer les graines de coriandre et les mettre dans le bol. Y ajouter le cumin, le poivre, la sauce de soja, le vin blanc, l'huile de sésame, le miel et le jus de citron. Couper la chair de poulet en morceaux de 2-2,5 cm et les déposer dans la marinade, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1 h.

Cuire au barbecue ou dans le four

  1. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en métal. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant environ 6-8 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés, en tournant les brochettes à quelques reprises pendant la cuisson. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les brochettes dans un plat à rôtir et mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant. Cuire environ 6-8 min, en tournant les brochettes pendant la cuisson.
  2. Pendant ce temps, chauffer les graines de sésame quelques minutes dans une petite casserole sur la cuisinière, en prenant soin de ne pas les brûler.
  3. Lorsque les brochettes de poulet sont cuites, les saupoudrer de graines de séseme et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (110g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

8 g

13 %

Saturés 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

6 g

Glucides nets

7 g

Protéines

22 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

6 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse
Faible  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
Autres aliments ½
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Évaluations des membres

3 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
MarieSL
02 juillet, 2012 | Referait cette recette

Personnellement j'ai utilisé des hauts de cuisse avec os,le poulet a mariné au moins 24heures et devant respecter certaines contraintes quand au mode de cuisson, cela a cuit au four à 230f jusqu'à cuisson complète. Toute la petite famille a adoré. Merci!

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Faible en gras saturés | Cachère | Diabète | Marinade | Barbecue/Gril | Japonaise

Évaluations

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MarieSL
02 juillet, 2012 | Referait cette recette

Personnellement j'ai utilisé des hauts de cuisse avec os,le poulet a mariné au moins 24heures et devant respecter certaines contraintes quand au mode de cuisson, cela a cuit au four à 230f jusqu'à cuisson complète. Toute la petite famille a adoré. Merci!

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