« Yakitori » est le nom de ces brochettes en japonais. J'ai adapté la marinade originale qui requiert du « saké » et du « mirin » (boissons alcoolisées dérivées du riz) en les substituant par du vin blanc.
2 gousses | ail, haché finement | ||
1 | piments rouges séchés, hachés finement | 0.4 g | |
1 1/4 c.à thé | graines de coriandre, broyées | 1 g | |
1 1/4 c.à thé | cumin en poudre | 3 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
3 c.à soupe | sauce soya sans gluten | 45 mL | |
1/4 tasse | vin blanc | 65 mL | |
1 c.à thé | huile de sésame grillé | 5 mL | |
4 c.à thé | miel | 28 g | |
3 c.à soupe | citron pressé en jus | 1 citron | |
8 | hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en morceaux de 2-2,5 cm | 500 g | |
3 1/2 c.à thé | graines de sésame | 10 g |
Il faut prévoir des brochettes en métal.
Mariner
Cuire au barbecue ou dans le four
per 1 portion (110 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 190 |
Lipides 8 g 13 % |
Saturé
0.3 g
2 % |
Cholestérol 60 mg |
Sodium 120 mg 5 % |
Glucides 8 g 3 % |
Fibres 1 g 3 % |
Sucres 6 g |
Glucides nets 7 g |
Protéines 22 g |
Vitamine A 0 % |
Vitamine C 6 % |
Calcium 2 % |
Fer 6 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 0 |
Viandes et substituts | 2 ½ |
Matières grasses | ½ |
Autres aliments | ½ |
Personnellement j'ai utilisé des hauts de cuisse avec os,le poulet a mariné au moins 24heures et devant respecter certaines contraintes quand au mode de cuisson, cela a cuit au four à 230f jusqu'à cuisson complète. Toute la petite famille a adoré. Merci!