Brochettes de poulet grillées à la japonaise
« Yakitori » est le nom de ces brochettes en japonais. J'ai adapté la marinade originale qui requiert du « saké » et du « mirin » (boissons alcoolisées dérivées du riz) en les substituant par du vin blanc.
Ingrédients
Avant de commencer
Il faut prévoir des brochettes en métal.
Méthode
Mariner
- Hacher finement l'ail et le piment rouge et les mettre dans un bol. Broyer les graines de coriandre et les mettre dans le bol. Y ajouter le cumin, le poivre, la sauce de soja, le vin blanc, l'huile de sésame, le miel et le jus de citron. Couper la chair de poulet en morceaux de 2-2,5 cm et les déposer dans la marinade, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1 h.
Cuire au barbecue ou dans le four
- Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en métal. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant environ 6-8 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés, en tournant les brochettes à quelques reprises pendant la cuisson. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les brochettes dans un plat à rôtir et mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant. Cuire environ 6-8 min, en tournant les brochettes pendant la cuisson.
- Pendant ce temps, chauffer les graines de sésame quelques minutes dans une petite casserole sur la cuisinière, en prenant soin de ne pas les brûler.
- Lorsque les brochettes de poulet sont cuites, les saupoudrer de graines de séseme et servir.
Accompagnements recommandés
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (110g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 190 |
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Lipides 8 g 13 % |
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Saturés
0.3 g
2 % |
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Cholestérol 60 mg |
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Sodium 120 mg 5 % |
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Glucides 8 g 3 % |
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Fibres 1 g 3 % |
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Sucres 6 g |
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Glucides nets 7 g |
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Protéines 22 g |
|
Vitamine A 0 % |
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Vitamine C 6 % |
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Calcium 2 % |
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Fer 6 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | 0 | portion |
|
Produits céréaliers : | 0 | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | 1 ¼ | portions |
Allégations
Cette recette est :- Source de :
- Fer, Magnésium, Manganèse
- Faible :
- Gras saturés
- Sans :
- Gras trans
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Fruits | 0 |
| Légumes | 0 |
| Viandes et substituts | 2 ½ |
| Matières grasses | ½ |
| Autres aliments | ½ |
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MarieSL
2012-07-02T12:06:08+00:00 02 juillet, 2012 | Referait cette recettePersonnellement j'ai utilisé des hauts de cuisse avec os,le poulet a mariné au moins 24heures et devant respecter certaines contraintes quand au mode de cuisson, cela a cuit au four à 230f jusqu'à cuisson complète. Toute la petite famille a adoré. Merci!
Évaluations
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02 juillet, 2012 | Referait cette recettePersonnellement j'ai utilisé des hauts de cuisse avec os,le poulet a mariné au moins 24heures et devant respecter certaines contraintes quand au mode de cuisson, cela a cuit au four à 230f jusqu'à cuisson complète. Toute la petite famille a adoré. Merci!
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