Poisson grillé au fenouil

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 12 min
340 calories/portion

Ingrédients

2 bars, entiers, ou vivaneau, nettoyés 900 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 gousse ail, écrasé
1/2 c.à soupe graines de fenouil 3 g
2 fenouils 700 g

Avant de commencer

On peut cuire le poisson soit au four, soit sur le barbecue.

Méthode

  1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface des poissons 3-4 fois de chaque côté pour assurer une cuisson uniforme. Badigeonner avec la moitié de l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et poivre. Écraser l'ail et le mettre avec une partie des graines de fenouil à l'intérieur des poissons. Ajouter le reste des graines de fenouil dans les entailles.
  2. Déposer les poissons sur le gril à moyenne-basse intensité et cuire 10-12 min, en badigeonnant à l'occasion et en retournant les poissons une seule fois. En alternative, on peut cuire les poissons au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant du haut et cuire environ 5-6 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  3. Préparer les fenouils: Éliminer toute partie extérieure trop dure; enlever les fanes et les réserver pour garnir; couper les bulbes à la verticale en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Badigeonner avec l'huile restante et cuire les tranches sur la grille 8-10 min, jusqu'à ce que tendres, en les retournant 1 fois
  4. Disposer les tranches de fenouil sur les assiettes individuelles, déposer les poissons par dessus et garnir des fanes de fenouil. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (400 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

14 g

21 %

Saturé 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

250 mg

10 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

8 g

34 %

Sucres

0 g

Glucides nets

12 g

Protéines

35 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

52 %

Calcium

15 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Vitamine A, Vitamine K, Zinc
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

4 Évaluations (3 sans texte) 100% referaient cette recette
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

très bon aussi, fait avec du filet de poisson sur la cuisinière dans un poêlon.

Utile 1

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

très bon aussi, fait avec du filet de poisson sur la cuisinière dans un poêlon.

Utile 1

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