Poisson grillé au fenouil

Name: Poisson grillé au fenouil
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Ingredients: 2 bars, entiers; 2 c.à soupe huile d'olive; 1 pincée sel; poivre au goût; 1 gousse ail; 1/2 c.à soupe graines de fenouil; 2 fenouils

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Préparation : 10 min Cuisson : 12 min

340 calories/portion

Prix pour 2 portions : 21.19 $

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Ingrédients

2	bars, entiers, ou vivaneau, nettoyés	900 g
2 c.à soupe	huile d'olive	30 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]
1 gousse	ail, écrasé
1/2 c.à soupe	graines de fenouil	3 g
2	fenouils	700 g

Avant de commencer

On peut cuire le poisson soit au four, soit sur le barbecue.

Méthode

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface des poissons 3-4 fois de chaque côté pour assurer une cuisson uniforme. Badigeonner avec la moitié de l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et poivre. Écraser l'ail et le mettre avec une partie des graines de fenouil à l'intérieur des poissons. Ajouter le reste des graines de fenouil dans les entailles.
Déposer les poissons sur le gril à moyenne-basse intensité et cuire 10-12 min, en badigeonnant à l'occasion et en retournant les poissons une seule fois. En alternative, on peut cuire les poissons au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant du haut et cuire environ 5-6 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
Préparer les fenouils: Éliminer toute partie extérieure trop dure; enlever les fanes et les réserver pour garnir; couper les bulbes à la verticale en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Badigeonner avec l'huile restante et cuire les tranches sur la grille 8-10 min, jusqu'à ce que tendres, en les retournant 1 fois
Disposer les tranches de fenouil sur les assiettes individuelles, déposer les poissons par dessus et garnir des fanes de fenouil. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (400g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

14 g

21 %

Saturés 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

250 mg

10 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

8 g

34 %

Sucres

0 g

Glucides nets

12 g

Protéines

35 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

52 %

Calcium

15 %

Fer

19 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	5 ½	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	1 ¾	portions

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Excellente source de :: Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :: Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Source de :: Calcium, Cuivre, Vitamine A, Vitamine K, Zinc
Faible :: Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans :: Gras trans, Sucre