Poisson grillé au fenouil
Ingrédients
Avant de commencer
On peut cuire le poisson soit au four, soit sur le barbecue.
Méthode
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entailler la surface des poissons 3-4 fois de chaque côté pour assurer une cuisson uniforme. Badigeonner avec la moitié de l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et poivre. Écraser l'ail et le mettre avec une partie des graines de fenouil à l'intérieur des poissons. Ajouter le reste des graines de fenouil dans les entailles.
- Déposer les poissons sur le gril à moyenne-basse intensité et cuire 10-12 min, en badigeonnant à l'occasion et en retournant les poissons une seule fois. En alternative, on peut cuire les poissons au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant du haut et cuire environ 5-6 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
- Préparer les fenouils: Éliminer toute partie extérieure trop dure; enlever les fanes et les réserver pour garnir; couper les bulbes à la verticale en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Badigeonner avec l'huile restante et cuire les tranches sur la grille 8-10 min, jusqu'à ce que tendres, en les retournant 1 fois
- Disposer les tranches de fenouil sur les assiettes individuelles, déposer les poissons par dessus et garnir des fanes de fenouil. Servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (400g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 340 |
Lipides 14 g 21 % |
Saturés
2.2 g
11 % |
Cholestérol 70 mg |
Sodium 250 mg 10 % |
Glucides 20 g 7 % |
Fibres 8 g 34 % |
Sucres 0 g |
Glucides nets 12 g |
Protéines 35 g |
Vitamine A 12 % |
Vitamine C 52 % |
Calcium 15 % |
Fer 19 % |
Allégations
Cette recette est :- Excellente source de :
- Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C
- Bonne source de :
- Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
- Source de :
- Calcium, Cuivre, Vitamine A, Vitamine K, Zinc
- Faible :
- Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Gras trans, Sucre
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | 2 |
Viandes et substituts | 4 |
Matières grasses | 2 |
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Évaluations des membres
eduam162
2012-07-12T15:30:22+00:00 12 juillet, 2012 | Referait cette recettetrès bon aussi, fait avec du filet de poisson sur la cuisinière dans un poêlon.
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Voir toutes les évaluationseduam162
12 juillet, 2012 | Referait cette recettetrès bon aussi, fait avec du filet de poisson sur la cuisinière dans un poêlon.