Frittata au poisson

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? filet de morue, hachée ???
??? oeufs calibre gros ???
??? jaunes d'oeuf, battus ???
??? tapioca perlé (à cuisson rapide) ???
??? farine d'amarante ???
??? galettes de riz, émietté ???
??? oignons, hachés ???
??? persil italien frais, haché ???
??? piments rouges séchés ???
??? poivre moulu ???
??? sel ???
??? huile d'olive ???

Méthode

  1. Mettre tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive, dans un grand bol et bien mélanger.
  2. Cuire dans une grande poêle antiadhésive, avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  3. Verser et égaliser la préparation et cuire à feu doux durant au moins 10 minutes et plus, la préparation doit être dorée.
  4. Pour faire dorer l’autre côté, placer une assiette sur la préparation, retourner celle-ci sur l’assiette et la glisser dans la poêle pour finir la cuisson. Cuire de 20 à 30 minutes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

8 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

140 mg

Sodium

130 mg

6 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

1 g

Glucides nets

9 g

Protéines

17 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

38 %

Calcium

5 %

Fer

14 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Niacine, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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