Kiwis et oranges au sabayon gratiné

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Tranches de kiwis et oranges dans une sauce crémeuse aux oeufs et au vin rouge.

Un dessert délicieux qui doit être fait à la dernière minute et mangé chaud.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
140 calories/portion
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Ingrédients

1 kiwis, tranchés transversalement 90 g
1 oranges, tranchées transversalement 180 g
1 jaunes d'oeuf
1 c.à soupe vin rouge 15 mL
1/2 c.à soupe eau 8 mL
1 1/2 c.à soupe sucre 18 g
1/2 c.à soupe sucre glace/en poudre 4 g

Avant de commencer

L'utilisation d'un bain-marie est indispensable pour préparer le sabayon.

Méthode

  1. Préchauffer le gril. Peler les kiwis et les oranges, les trancher et les placer dans des assiettes individuelles qui vont au four. Réserver.
  2. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mettre les blancs dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette.Hors du feu, mettre les jaunes dans la partie supérieure d'un bain-marie. Y ajouter le vin rouge, l'eau froide et le sucre régulier. Déposer le bain-marie au-dessus de l'eau frémissante. Cuire à feu très doux en battant sans cesse à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse, environ 5 min. Verser la crème sur les fruits dans les assiettes.
  3. Placer les assiettes le plus près possible de l'élément supérieur du four (à environ 3 cm). Cuire 2-3 min, jusqu'à formation d'une croûte. Saupoudrer de sucre blanc et servir sans tarder.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

21 g

Glucides nets

23 g

Protéines

3 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

119 %

Calcium

5 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine C
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine B12, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Viandes et substituts 0
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Margaret B.
03 mars, 2018 | Referait cette recette

délicieux et facile

Utile 0

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