Magret de canard laqué au miel et aux épices

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91% referaient cette recette

Une recette très simple et délicieuse de mon amie Carmen.

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Ingrédients

??? miel, liquide ???
??? vinaigre balsamique ???
??? cannelle en poudre ???
??? cumin en poudre ???
??? graines de coriandre, moulues grossièrement ou broyées ???
??? poivre en grains, moulu grossièrement ou broyé ???
??? magrets de canard ???
??? sel [optionnel] ???

Avant de commencer

Si le magret est emballé sous-vide, le retirer de l'emballage 1 h avant la cuisson afin de l'assécher.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230°C /450°F.
  2. Chauffer le miel dans une casserole 2-3 min à feu vif, pour que le miel caramélise légèrement. Y ajouter le vinaigre, en mélangeant pour dissoudre le miel. Ajouter les épices, baisser le feu à 'doux' et laisser réduire jusqu'à obtention d'une consistance nappante, soit environ 5 min.
  3. Pratiquer des incisions en damier sur la peau des magrets. Saupoudrer de sel et bien frotter pour imprégner la viande. Déposer les magrets côté peau vers le bas dans une poêle à fond épais. Verser la sauce au miel sur les magrets et cuire au centre du four environ 8 min. Retourner et cuire 2 min (ce qui donnera une viande rosée).
  4. Transférer les magrets sur une planche à découper, couvrir d'un papier d'aluminium et attendre 5 min avant de découper (pour que les jus se réabsorbent). Servir les tranches nappées de sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

9 g

13 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

15 g

Glucides nets

15 g

Protéines

18 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

1 %

Calcium

3 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Cuivre, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 2
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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28 septembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai tente cette recette l'an dernier. Elle semble relevée et peu accessible pour les enfants. Erreur. Une fois chauffé, le mélange donne un assaisonnement parfait et les enfants en ont redemande. Comme nous nous offrons du canard qu'a l'occasion et bien revoici l'occasion de se régaler. :-)

Utile 12
21 mars, 2010 | Referait cette recette

Recette savoureuse et tellement facile à faire. Nous avons adoré

Utile 0
01 janvier, 2011 | Referait cette recette

Vraiment excellent

Utile 0

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