On prépare la « panna cotta », ce qui signifie littéralement « crème cuite », en dissolvant de l'agar agar dans la crème fraîche et en y ajoutant de la vanille et du sucre.
C'est un dessert typique de l'Italie du nord-ouest, maintenant à la mode dans plusieurs restaurants italiens à travers le monde. Certaines versions de « panna cotta » sont parfumées au café, à la liqueur, ou encore décorées de coulis de fruits, mais la version la plus traditionnelle est tout simplement garnie de caramel. La recette qui suit provient directement de la famille d'un des chirurgiens cardiovasculaires les plus réputés de Turin, ce qui ne veut pas pour autant dire que vous pouvez abuser de ce dessert délicieux, mais riche!
??? | crème à fouetter 35% | ??? | |
??? | sucre | ??? | |
??? | essence de vanille | ??? | |
??? | agar agar en poudre | ??? | |
??? | Caramel au four micro-ondes | ??? |
Attention: Il faut mesurer l'agar agar avec précision: S'il n'y en a pas assez, la "panna cotta" ne tiendra pas debout après le démoulage. S'il y en a trop, la texture sera moins agréable.
Ces desserts se conservent jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.
per 1 portion (100 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 400 |
Lipides 29 g 45 % |
Saturé
18.2 g
91 % |
Cholestérol 110 mg |
Sodium 30 mg 1 % |
Glucides 36 g 12 % |
Fibres 0 g 0 % |
Sucres 33 g |
Glucides nets 36 g |
Protéines 2 g |
Vitamine A 32 % |
Vitamine C 2 % |
Calcium 6 % |
Fer 1 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Fruits | 0 |
Légumes | 0 |
Matières grasses | 6 |
Autres aliments | 2 |