Patates douces "frites" au four

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Ingrédients

??? papier parchemin, pour la plaque ???
??? patates douces/sucrées ???
??? blancs d'oeuf ???
??? huile d'olive ???
??? sel ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230°C/450°F. Tapisser une grande plaque de cuisson avec du papier parchemin.
  2. Peler les patates et les couper en bâtonnets d'environ 1x8 cm. Il est important que ces bâtonnets soient de taille égale pour qu'ils cuisent de façon uniforme.
  3. Dans une assiette creuse, battre le blanc d'oeuf avec l'huile, le sel et poivre au goût. Ajouter les morceaux de patates et bien les enrober dans ce mélange. Disposer ensuite les morceaux sur la plaque en une seule couche, sans les tasser, car on veut qu'ils rôtissent et non pas qu'ils cuisent à la vapeur.
  4. Placer la plaque dans la partie inférieure du four. Cuire 15 min, puis retourner les patates une fois et continuer ensuite la cuisson pendant 15 min additionnelles.
  5. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

3 g

4 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

11 g

Glucides nets

23 g

Protéines

4 g

Vitamine A

248 %

Vitamine C

42 %

Calcium

5 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Potassium, Vitamine A
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras, Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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20 septembre, 2012 | Referait cette recette

Un vrai délice. C'est des patates et non pas de pommes de terre, elles sont cuites au four et non pas frites, donc il ne faut pas s'attendre à un résultat croustillant. Mais c'est vraiment bon.

Utile 0
AnnieGagnonG
25 avril, 2019 | Referait cette recette

Super ,j'avais seulement manger les patate douce en frite ,deja prête congeler à l'épicerie ,et j'aime beaucoup plus cette recette! Bien sûr une patate douce ne peut pas être aussi croustillante qu'une frite normal mais Elle le sont quand même un peu;)

Utile 0
16 mars, 2009 | Referait cette recette

J'ai découpé les frites un peu plus petites que sur la photo. Je ne sais pas s'il est possible de les rendre plus croustillantes sans les brûler... à mon avis non, mais c'est quand même très bon. C'est juste qu'il faut pas s'attendre à avoir le croustillant des frites faites à la friteuse!

Utile 5

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