Salade d'avocat et endive
Avocat en purée, assaisonné à la lime, et accompagné d'endive.
Une présentation originale du classique mexicain « guacamole ».
Ingrédients
Méthode
- Couper chaque avocat en deux, éliminer le noyau, prélever la chair à l'aide d'une cuillère, puis la déposer dans un bol et l'écraser. Hacher les câpres, la ciboulette (facultatif) et les oignons verts. Les ajouter dans le bol, bien écraser et mélanger le tout. Ajouter le jus de lime, sel et poivre au goût.
- Distribuer cette purée au centre des assiettes individuelles et disposer les feuilles d'endive tout autour, en alternant avec des quartiers de tomate.
- Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir aussitôt.
Observations
Si on n'utilise pas la purée d'avocat dans l'heure qui suit, la couvrir soigneusement avec une pellicule de plastique pour éviter l'oxydation et la mettre au frigo.
Tableau de Valeur Nutritive
pour 1 portion (190g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 130 |
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Lipides 10 g 15 % |
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Saturatés
1.4 g 7 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 310 mg 13 % |
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Glucides 12 g 4 % |
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Fibres 7 g 27 % |
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Sucres 3 g |
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Protéines 3 g |
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Vitamine A 24 % |
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Vitamine C 39 % |
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Calcium 4 % |
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Fer 7 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
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Légumes et fruits : | 2 ¼ | portions |
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Produits céréaliers : | 0 | portion |
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Lait et substituts : | 0 | portion |
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Viandes et substituts : | 0 | portion |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
- Faible :
- Gras saturés
- Source de :
- Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
- Bonne source de :
- Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
- Excellente source de :
- Fibres, Folacine, Potassium, Vitamine K
- Allégations santé :
- Coeur en santé
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Fruits | 0 |
| Légumes | ½ |
| Matières grasses | 2 |
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Évaluations des membres
carolinemasse
2013-11-16T13:31:28+00:00 16 novembre, 2013 | Referait cette recetteMettre moins de jus de citron
mscordeau
2013-04-05T11:44:24+00:00 05 avril, 2013 | Referait cette recetteJ'adore cette recette. Je la fais souvent. Je farcis les feuilles d'endives avec le guacamole et je coupe les tomates en petits cubes et je les mets sur le dessus. Une belle entrée!
Nazca
2012-11-10T00:21:37+00:00 10 novembre, 2012 | Referait cette recetteExcellente façon d'apprivoiser l'endive.
mantanta
2011-03-09T19:59:42+00:00 09 mars, 2011 | Referait cette recetteentrée fraiche,goûteuse,colorée et sans chichi c'est une de mes recettes préférées pour servir de l'avocat merci de cette excellente combinaison d'ingrédients pour servir aux amis, je modifie un peu la présentation: je dépose une bonne cuilerée de guacamole sur la base de chaque feuille d'endive et je garnis ensuite de dés de tomates c'est très apprécié
cailloux76
2010-04-21T17:40:17+00:00 21 avril, 2010les enfant n'ont pas aimé le goût amer des endives
Évaluations
Voir toutes les évaluationsSatinka
22 janvier, 2010 | Referait cette recetteen effet trop de capre ajouter de l`ail la rehausse
csssry
29 mai, 2009 | Referait cette recetteJe fais régulièrement cette recette, comme entrée ou pour faire changement dans mon lunch, cela s'apporte séparément et cela se prépare en un clin d'oeil, effet assuré a la cafétéria! Cela rehausse le sandwich qui l'accompagne cette journée la
madelou
30 janvier, 2009 | Referait cette recettetout simplement .... D?LICIEUX
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