Salade d'avocat et endive

37 Évaluations
91% referaient cette recette

Avocat en purée, assaisonné à la lime, et accompagné d'endive.

Une présentation originale du classique mexicain « guacamole ».

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Ingrédients

2 avocats 340 g
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée [optionnel] 6 g
1/4 tasse câpres, hachés 40 g
4 oignons verts, hachés
1/4 tasse lime/citron vert pressé en jus 2 limes
2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [optionnel] 4 g
1 endive (Witloof) 150 g
2 tomates 240 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Couper chaque avocat en deux, éliminer le noyau, prélever la chair à l'aide d'une cuillère, puis la déposer dans un bol et l'écraser. Hacher les câpres, la ciboulette (facultatif) et les oignons verts. Les ajouter dans le bol, bien écraser et mélanger le tout. Ajouter le jus de lime, sel et poivre au goût.
  2. Distribuer cette purée au centre des assiettes individuelles et disposer les feuilles d'endive tout autour, en alternant avec des quartiers de tomate.
  3. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir aussitôt.

Observations

Si on n'utilise pas la purée d'avocat dans l'heure qui suit, la couvrir soigneusement avec une pellicule de plastique pour éviter l'oxydation et la mettre au frigo.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

9 g

15 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

2 g

Glucides nets

5 g

Protéines

3 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

37 %

Calcium

3 %

Fer

7 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Potassium, Vitamine K
Bonne source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je fais régulièrement cette recette, comme entrée ou pour faire changement dans mon lunch, cela s'apporte séparément et cela se prépare en un clin d'oeil, effet assuré a la cafétéria! Cela rehausse le sandwich qui l'accompagne cette journée la

Utile 4
Satinka
22 janvier, 2010 | Referait cette recette

en effet trop de capre ajouter de l`ail la rehausse

Utile 4
madelou
30 janvier, 2009 | Referait cette recette

tout simplement .... DÉLICIEUX

Utile 3

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