Pesto de roquette
Sauce à base de roquette, avec huile d'olive, ail, noix de Grenoble et fromage parmesan.
Ce "pesto" particulier, dans lequel le basilic a été remplacé par la roquette, peut être utilisé sur des pâtes ou pour accompagner des grillades.
Ingrédients
Avant de commencer
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire la sauce.
Méthode
- Bien rincer la roquette. Éliminer les tiges et les nervures trop grosses, puis hacher grossièrement les feuilles.
- Mettre l'ail et les noix dans le robot culinaire et hacher finement. Arrêter le moteur, ajouter la roquette et démarrer à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien haché. Ajouter graduellement le fromage râpé et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse homogène. Finalement, y verser lentement l'huile d'olive, jusqu'à consistance crémeuse mais épaisse. Il est préférable d'ajouter le sel plus tard seulement, au moment d'utiliser la sauce, pour éviter son effet noircissant.
- Transférer le pesto dans un bocal, bien fermer ou couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Observations
Le pesto se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.
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Évaluations des membres
SuzanneCuisine
2012-05-11T17:25:40+00:00 11 mai, 2012 | Referait cette recetteAvec de bonnes pâtes et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Yolandel
2009-11-19T21:14:17+00:00 19 novembre, 2009 | Referait cette recetteExcellent, avec de la courge spaghetti et des rondelles de fromage de chèvre: C'est tout simplement un délice
Évaluations
Voir toutes les évaluationsSuzanneCuisine
11 mai, 2012 | Referait cette recetteAvec de bonnes pâtes et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Yolandel
19 novembre, 2009 | Referait cette recetteExcellent, avec de la courge spaghetti et des rondelles de fromage de chèvre: C'est tout simplement un délice