Poulet au citron et au romarin

Name: Poulet au citron et au romarin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 tasse citron; 1/4 tasse bouillon de poulet, faible en sel; 2 c.à soupe huile d'olive; 4 branches romarin frais; 1 feuilles de laurier; 4 poitrines de poulet, désossées, sans peau; 1 c.à soupe huile de canola; 2 gousses ail; 2 carottes; 1/4 c.à thé poivre moulu; 1 tasse riz à grain long; 1/2 tasse bouillon de poulet, faible en sel; 1 1/2 tasse eau; 1/2 poivrons jaunes ou rouges; 3/4 tasse maïs surgelé; 2 oignons verts

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Proposée par Julie Paseschnikoff, RD, St. Boniface General Hospital & Seven Oaks General Hospital (MB)

Marinage : 2 h Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

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Ingrédients

1/4 tasse	citron	1 1/2 citron
1/4 tasse	bouillon de poulet, faible en sel	65 mL
2 c.à soupe	huile d'olive	30 mL
4 branches	romarin frais	20 g
1	feuilles de laurier	0.2 g
4	poitrines de poulet, désossées, sans peau	1.2 kg
1 c.à soupe	huile de canola	15 mL
2 gousses	ail, émincées
2	carottes	200 g
1/4 c.à thé	poivre moulu	1 g
1 tasse	riz à grain long	200 g
1/2 tasse	bouillon de poulet, faible en sel, condensé	125 mL
1 1/2 tasse	eau	375 mL
1/2	poivrons jaunes ou rouges, haché	100 g
3/4 tasse	maïs surgelé	80 g
2	oignons verts, tranchées finement

Méthode

Poulet

Combiner les ingrédients dans un sac Ziploc®. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner pendant 2 heures ou jusqu’au lendemain matin. Cuire sur le BBQ ou griller les poitrines de poulet de chaque coté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Riz pilaf aux légumes

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
Faire frire l’ail, les carottes et le poivre noir en brassant de temps en temps jusqu’à ce que le tout soit ramolli, pendant environ 3 minutes.
Ajouter le riz.
Incorporer le bouillon de poulet, l’eau et le poivron rouge. Faire bouillir. Réduire la température. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Incorporer le maïs et les échalotes. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, soit pendant environ 10 minutes.