Salade César aux crevettes

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Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
250 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 filets d'anchois, hachés finement 8 g
1 gousse ail, pressé
1 jaunes d'oeuf
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 g
3 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1 c.à soupe vinaigre de vin 15 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
1 tranche bacon, haché 20 g
1/2 laitue romaine, déchirées en petits morceaux 280 g
14 crevettes, moyennes-grosses 140 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
papier absorbant
papier d'aluminium

Méthode

Préparer la vinaigrette:

  1. Égoutter les filets d'anchois, éliminer l'excès d'huile en déposant les filets sur un papier absorbant. Les hacher très finement.
  2. Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu assez doux. Écraser ou presser l'ail et l'y ajouter. Cuire 2-3 min jusqu'à ce que celui-ci soit attendri. Y ajouter les anchois hachés en remuant 1 min pour former une sorte de pâte. Réserver.
  3. Séparer les jaunes d'oeuf des blancs. (Garder les blancs dans un bocal, au frigo ou congélateur, pour utilisation future dans une autre recette).
  4. Battre dans un bol, avec une fourchette, les jaunes d'oeuf, moutarde, vinaigre, parmesan râpé et sauce Tabasco. Ajouter l'huile d'olive restante en filet, en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter la pâte d'ail et anchois. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Préparer la salade:

  1. Hacher le bacon et le placer dans un poêlon anti-adhésif. Frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras. Ajouter les crevettes dans le même poêlon et faire sauter à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et rosées, soit 3-4 min. Saler et poivrer.
  2. Laver et essorer la laitue romaine. Mettre de côté les feuilles extérieures (pour utilisation future dans une autre recette) et ne garder que les feuilles les plus tendres de couleur vert pâle. Déchirer avec les mains en petits morceaux.
  3. Dans un saladier, bien mélanger la laitue avec les morceaux de bacon. Arroser le tout avec la vinaigrette et touiller. Déposer les crevettes sur la salade et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

16 g

25 %

Saturé 3.4 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

240 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

2 g

Glucides nets

2 g

Protéines

20 g

Vitamine A

108 %

Vitamine C

55 %

Calcium

12 %

Fer

28 %

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Phosphore, Potassium, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Low  :
Calories, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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01 juin, 2016 | Referait cette recette

Simple à faire et très bonne. Toute la famille a aimé!

Utile 0

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