Salade de poivrons rôtis et tomates
Poivrons rôtis, tomates fraîches et tomates séchées, dans une vinaigrette au balsamique et à l'ail.
Ingrédients
1 | poivrons jaunes ou rouges, coupés en quartiers | 200 g | |
2 | tomates, tranchées | 240 g | |
3 | tomates séchées (dans l'huile), hachées | 12 g | |
1 3/4 c.à thé | câpres | 5 g | |
1/2 c.à soupe | pignons (noix de pin) [facultatif] | 4 g | |
6 | olives noires | 2 1/2 c.à soupe | |
2 1/2 c.à soupe | huile d'olive extra vierge | 38 mL | |
1/2 c.à soupe | vinaigre balsamique | 8 mL | |
1/2 c.à soupe | citron pressé en jus | 1/4 citron | |
1/2 c.à soupe | Base d'ail et persil | 8 mL | |
1 c.à soupe | ciboulette fraîche, hachée | 3 g | |
1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
poivre au goût [facultatif] |
Méthode
- Couper les poivrons en quartiers, les épépiner et en ôter les tiges. Cuire au barbecue, côté peau vers le bas, sur une grille chaude, ou dans le four sous le gril. Quand la peau est noircie par endroits, soit après environ 5 min, retourner les poivrons et cuire encore 2-3 min. Les transférer dans un bol et laisser refroidir une dizaine de minutes. Les peler, couper en lamelles et déposer sur une assiette de service.
- Trancher les tomates et les ajouter aux poivrons dans l'assiette de service. Égoutter les tomates séchées, les hacher grossièrement et les ajouter à la salade. Y mettre ensuite les câpres, les pignons (facultatif) et les olives.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et la Base d'ail et persil. Hacher la ciboulette et l'ajouter à la vinaigrette. Saler et poivrer. Battre le tout et le verser sur la salade. Servir.
Observations
On peut préparer et assaisonner cette salade 1-2 heures avant de la servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (240g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 240 |
Lipides 22 g 33 % |
Saturés
2.9 g
15 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 230 mg 10 % |
Glucides 13 g 4 % |
Fibres 3 g 14 % |
Sucres 7 g |
Glucides nets 10 g |
Protéines 2 g |
Vitamine A 66 % |
Vitamine C 300 % |
Calcium 4 % |
Fer 11 % |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Sucre ajouté
- Excellente source de :
- Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Folacine, Potassium, Vitamine B6
- Source de :
- Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 1 ½ |
Matières grasses | 4 |
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Évaluations des membres
LynneCW
2010-07-03T14:31:10+00:00 03 juillet, 2010 | Referait cette recetteJe n'avais pas de tomates séchés et j'ai mis des amandes fraîches plutôt que des noix de pin. Délicieux!
lajoiejo
2009-06-25T17:37:15+00:00 25 juin, 2009 | Referait cette recetteexcellente recette d`été
Évaluations
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03 juillet, 2010 | Referait cette recetteJe n'avais pas de tomates séchés et j'ai mis des amandes fraîches plutôt que des noix de pin. Délicieux!
lajoiejo
25 juin, 2009 | Referait cette recetteexcellente recette d`été