Salade de poivrons rôtis et tomates

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Poivrons rôtis, tomates fraîches et tomates séchées, dans une vinaigrette au balsamique et à l'ail.

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

240 calories/portion

Meilleur prix pour 2 portions :
3.49 $Voir où
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Ingrédients

1	poivrons jaunes ou rouges, coupés en quartiers	200 g
2	tomates, tranchées	240 g
3	tomates séchées (dans l'huile), hachées	12 g
1 3/4 c.à thé	câpres	5 g
1/2 c.à soupe	pignons (noix de pin) [facultatif]	4 g
6	olives noires	2 1/2 c.à soupe
2 1/2 c.à soupe	huile d'olive extra vierge	38 mL
1/2 c.à soupe	vinaigre balsamique	8 mL
1/2 c.à soupe	citron pressé en jus	1/4 citron
1/2 c.à soupe	Base d'ail et persil	8 mL
1 c.à soupe	ciboulette fraîche, hachée	3 g
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]

Méthode

Couper les poivrons en quartiers, les épépiner et en ôter les tiges. Cuire au barbecue, côté peau vers le bas, sur une grille chaude, ou dans le four sous le gril. Quand la peau est noircie par endroits, soit après environ 5 min, retourner les poivrons et cuire encore 2-3 min. Les transférer dans un bol et laisser refroidir une dizaine de minutes. Les peler, couper en lamelles et déposer sur une assiette de service.
Trancher les tomates et les ajouter aux poivrons dans l'assiette de service. Égoutter les tomates séchées, les hacher grossièrement et les ajouter à la salade. Y mettre ensuite les câpres, les pignons (facultatif) et les olives.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et la Base d'ail et persil. Hacher la ciboulette et l'ajouter à la vinaigrette. Saler et poivrer. Battre le tout et le verser sur la salade. Servir.

Observations

On peut préparer et assaisonner cette salade 1-2 heures avant de la servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 240
Lipides 22 g 33 %
Saturés 2.9 g + Trans 0 g 15 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 230 mg 10 %
Glucides 13 g 4 %
Fibres 3 g 14 %
Sucres 7 g
Glucides nets 10 g
Protéines 2 g
Vitamine A 66 %
Vitamine C 300 %
Calcium 4 %
Fer 11 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

22 g

33 %

Saturés 2.9 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

7 g

Glucides nets

10 g

Protéines

2 g

Vitamine A

66 %

Vitamine C

300 %

Calcium

4 %

Fer

11 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	2 ¼	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	0	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Sucre ajouté
Excellente source de :: Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :: Folacine, Potassium, Vitamine B6
Source de :: Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc

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