Salade de quinoa, pacanes et canneberges

28 Évaluations
88% referaient cette recette

Cette salade au goût unique est tout indiquée en pique-nique. On peut la servir en entrée ou en accompagnement des viandes telles que le porc ou le poulet. Vous pouvez aussi remplacer les pacanes par d'autres noix, si désiré.

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Ingrédients

??? quinoa ???
??? eau ???
??? noix de pacane, hachées grossièrement ???
??? canneberges séchées ???
??? oranges, jus et zeste ???
??? huile de canola ???
??? thym frais, haché finement ???
??? vinaigre balsamique ???
??? sel [optionnel] ???

Méthode

  1. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter, puis le mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter pendant environ 15 min. Laisser refroidir dans un grand bol environ 1 h à la température de la pièce.
  2. Ajouter les pacanes, les canneberges, le zeste et le jus d'orange, l'huile, le vinaigre balsamique, le thym haché et le sel. Bien mélanger.
  3. Mettre au réfrigérateur au moins 1 h pour permettre le mariage des saveurs. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

20 g

30 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

16 g

Glucides nets

40 g

Protéines

6 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

29 %

Calcium

4 %

Fer

26 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 1
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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20 mars, 2014 | Referait cette recette

Une de mes recettes préférées! Le goût du quinoa se développe avec le temps. Maintenant j'adore!!!!

Utile 0
01 juillet, 2014 | Referait cette recette

j'ai beaucoup hésité avant de faire cette recette, mais finalement je me suis décidée et je l'ai trouvée tout simplement délicieuse telle que décrite.

Utile 0
12 août, 2014 | Referait cette recette

Tellement simple et délicieux

Utile 0

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