Salade de quinoa, pacanes et canneberges

28 Évaluations
88% referaient cette recette

Cette salade au goût unique est tout indiquée en pique-nique. On peut la servir en entrée ou en accompagnement des viandes telles que le porc ou le poulet. Vous pouvez aussi remplacer les pacanes par d'autres noix, si désiré.
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Attente : 2 h
370 calories/portion

Ingrédients

1 tasse quinoa 180 g
2 tasses eau 500 mL
3/4 tasse noix de pacane, hachées grossièrement 80 g
9 c.à soupe canneberges séchées 80 g
1 oranges, jus et zeste 180 g
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
3 branches thym frais, haché finement 2 g
2 c.à thé vinaigre balsamique 10 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g

Méthode

  1. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter, puis le mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter pendant environ 15 min. Laisser refroidir dans un grand bol environ 1 h à la température de la pièce.
  2. Ajouter les pacanes, les canneberges, le zeste et le jus d'orange, l'huile, le vinaigre balsamique, le thym haché et le sel. Bien mélanger.
  3. Mettre au réfrigérateur au moins 1 h pour permettre le mariage des saveurs. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 PORTION (210 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

20 g

30 %

Saturés 1.6 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

16 g

Glucides nets

40 g

Protéines

6 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

29 %

Calcium

4 %

Fer

26 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 1
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

28 Évaluations (8 sans texte) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Nicole L.
03 septembre, 2019 | Referait cette recette

Délicieux

Utile 0
Suzanne-Gabrielle1
06 février, 2019

C'est quoi les cubes blancs sur la photo? du féta. Ça n'apparaît pas dans les ingrédients.

Utile 0
Laeticia_Arlot
22 janvier, 2019 | Referait cette recette

A tomber par terre tant c'est bon. Une de mes préférée.

Utile 0
llapoint
04 septembre, 2018 | Referait cette recette

Très bon!

Utile 0
Ladesro
04 mars, 2017 | Referait cette recette

Très bonne , je referai c'est certain !

Utile 0

Évaluations

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tresors007
08 août, 2014

Je ne sais pas si j'ai fais de quoi de pas correcte, mais j'ai suivis les etapes et je trouve que ça goute amer.. il y a comme un petit gout de ''pas bon'' c'est pas mon quinoa, je l'ai bien rincer et j'en mange tres souvent donc je connais le gout du quinoa.. peux-être le zest ? en tk je pense pas réessayer cette recette

Utile 3
amelieloiselle
25 novembre, 2013

J'ai compris ce que voulais dire "goût unique" lorsque j'ai pris une bouchée de cette recette. Je n'aime définitivement pas le goût du quinoa. Par contre je pense que ça aurait pus être très bon avec du couscous de blé entier.

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021

Nous aimons beaucoup cette recette, j'aime le quinoa encore croquant, j'ajoute de tout petits morceaux d'orange en plus du zeste et du jus de l'orange, tellement simple, peu d'ingrédients, rapide et délicieuse. Merci

Utile 2

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