Salade de quinoa, pacanes et canneberges

24 Évaluations
86% referaient cette recette

Cette salade au goût unique est tout indiquée en pique-nique. On peut la servir en entrée ou en accompagnement des viandes telles que le porc ou le poulet. Vous pouvez aussi remplacer les pacanes par d'autres noix, si désiré.
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Attente : 2 h
370 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 tasse quinoa 180 g
2 tasses eau 500 mL
3/4 tasse noix de pacane, hachées grossièrement 80 g
9 c.à soupe canneberges séchées 80 g
1 oranges, jus et zeste 180 g
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
3 branches thym frais, haché finement 2 g
2 c.à thé vinaigre balsamique 10 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g

Méthode

  1. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter, puis le mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter pendant environ 15 min. Laisser refroidir dans un grand bol environ 1 h à la température de la pièce.
  2. Ajouter les pacanes, les canneberges, le zeste et le jus d'orange, l'huile, le vinaigre balsamique, le thym haché et le sel. Bien mélanger.
  3. Mettre au réfrigérateur au moins 1 h pour permettre le mariage des saveurs. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

20 g

30 %

Saturés 1.6 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

16 g

Protéines

6 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

29 %

Calcium

4 %

Fer

26 %
Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 1
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

24 Évaluations (8 sans texte ) 86% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Ladesro
04 mars, 2017 | Referait cette recette

Très bonne , je referai c'est certain !

Utile 0
cprjsq
14 janvier, 2017 | Referait cette recette

J'étais sceptique mais ele est vraiment très bonne, très gouteuse

Utile 0
Chidia
30 mai, 2016 | Referait cette recette

Trés bon. Simple et rassasiant .

Utile 0
MaSan
14 décembre, 2015

Je n'ai pas du tout aimer. J'ai trouver que ca roulait dans ma bouche. Ca goutte beaucoup trop l'orange et amer a mon gout.

Utile 0
AngeLou21
29 mai, 2015 | Referait cette recette

Vraiment délicieuse!

Utile 0

Évaluations

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tresors007
08 août, 2014

Je ne sais pas si j'ai fais de quoi de pas correcte, mais j'ai suivis les etapes et je trouve que ça goute amer.. il y a comme un petit gout de ''pas bon'' c'est pas mon quinoa, je l'ai bien rincer et j'en mange tres souvent donc je connais le gout du quinoa.. peux-être le zest ? en tk je pense pas réessayer cette recette

Utile 2
amelieloiselle
25 novembre, 2013

J'ai compris ce que voulais dire "goût unique" lorsque j'ai pris une bouchée de cette recette. Je n'aime définitivement pas le goût du quinoa. Par contre je pense que ça aurait pus être très bon avec du couscous de blé entier.

Utile 2
Ladesro
04 mars, 2017 | Referait cette recette

Très bonne , je referai c'est certain !

Utile 0