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Salsifis sautés

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Le salsifi est un légume racine méconnu, dont l'aspect extérieur rappelle celui du panais et dont la saveur douce se compare favorablement à celle de l'asperge ou de l'huître (il s'appelle aussi « oyster plant » en Anglais). Le type plus savoureux de salsifi a la chair d'un blanc crémeux et la peau noire, qui tache très fort les mains du pauvre cuisinier lors du nettoyage, et qui est responsable de son nom botanique « scorzonera » (écorse noire). Heureusement, on peut trouver presque partout le salsifi en conserve déjà nettoyé et on peut donc le savourer sans problèmes.

Cuisson : 5 min
80 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

1 boîte salsifis en conserve, égouttés 420 mL
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
sel [facultatif]

Méthode

  1. Égoutter les salsifis et jeter le liquide.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les salsifis et les sauter 4-5 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que dorés. Saler légèrement.
  3. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

5 g

7 %

Saturatés 0.7 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

350 mg

15 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

2 g

Protéines

2 g

Vitamine A

%

Vitamine C

%

Calcium

4 %

Fer

0 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine E

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 3
Matières grasses 1

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