Tofu poêlé à l'indienne

15 Évaluations
64% referaient cette recette

Tofu et légumes dans une sauce au cari.

Il s'agit d'un mets de « cuisine fusion »: la technique de cuisson rapide à la chinoise est suivie ici par un assaisonnement indien.

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Ingrédients

??? Huile infusée à l'ail ???
??? tofu ferme régulier, coupé en cubes ???
??? fenouils, hachés finement ???
??? courgettes zucchini, coupées en rondelles ???
??? poivrons verts, coupés en lamelles de 7 mm ???
??? poudre de cari/curry ???
??? fèves germées de soya ???
??? lait de noix de coco non sucré léger ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le tofu et les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Chauffer un peu d'huile infusée à l'ail dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y saisir le tofu coupé en cubes, en brassant délicatement, 6-8 minutes jusqu'à ce que le tofu soit doré. Saler et poivrer. Retirer les cubes de la sauteuse, les déposer dans un plat et réserver au chaud dans le four.
  2. Ajouter encore un peu d'huile infusée à l'ail dans la sauteuse à feu moyen, y faire revenir le fenouil finement haché. Couper les zucchini en rondelles, les poivrons en fines lamelles d'environ 7 mm; les faire sauter avec le fenouil 7-8 min en brassant de temps à autre. Ajouter une cuillerée à thé de cari et cuire 1 min en brassant. Ajouter les fèves germées, saler et cuire 2-3 min. Retirer du feu ce mélange et l'incorporer au tofu. Réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter le reste de l'huile infusée à l'ail dans la même sauteuse à feu moyen. Ajouter le reste du cari et cuire encore 1 min en brassant. Verser le lait de coco, mélanger et laisser réduire à feu très doux 2-3 min. Remettre le tofu et légumes dans la sauteuse, en mélangeant bien avec la sauce au lait de coco et cari. Chauffer le tout quelques minutes et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

24 g

37 %

Saturé 6.1 g
+ Trans 0 g

30 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Glucides nets

10 g

Protéines

21 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

72 %

Calcium

20 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B2
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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29 juillet, 2016 | Referait cette recette

Recette excellente

Utile 0
Habana
12 décembre, 2018 | Referait cette recette

C'est excellent. Chacun doit mettre la quantité d'épices qu'il préfère. Les enfants ont aimé aussi.

Utile 0
kimtoctoc
29 septembre, 2025 | Referait cette recette

Moi j’aime beaucoup, j’ai réduit un peu le lait de coco et ajouter un peu de lait de soya pour adoucir le goût. C’était parfait et rapide.

Utile 0

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