Ragoût de légumes et pois chiches

Name: Ragoût de légumes et pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gousse ail; 1 poivrons jaunes ou rouges; 3 courgettes zucchini; 2 carottes; 1 aubergines, grosses; 1 1/2 c.à soupe huile d'olive; 1 c.à thé épice pour couscous (ras-el-hanout); 1/2 piments rouges séchés; 1 pincée sel; poivre au goût; 1 1/3 tasse tomates en conserve (en dés); 1 tasse eau; 2 tasses pois chiches (en conserve)

12 Évaluations

100% referaient cette recette

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

280 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
5.33 $ Voir où
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Ingrédients

1 gousse	ail, pressé
1	poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 2 cm	200 g
3	courgettes zucchini, coupées en dés de 2 cm	380 g
2	carottes, coupées en dés de 2 cm	200 g
1	aubergines, grosses, coupées en dés de 2 cm	440 g
1 1/2 c.à soupe	huile d'olive	23 mL
1 c.à thé	épice pour couscous (ras-el-hanout)	3 g
1/2	piments rouges séchés, hachés finement	0.4 g
1 pincée	sel [facultatif]	0.1 g
	poivre au goût [facultatif]
1 1/3 tasse	tomates en conserve (en dés)	340 g
1 tasse	eau	250 mL
2 tasses	pois chiches (en conserve), égouttés et rincés	500 mL

Méthode

Préparer les légumes: Presser l'ail et couper tous les légumes en dés d'environ 2 cm de côté. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail 1 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter le ras-el-hanout et le piment rouge. Cuire le tout 1 min en brassant.
Ajouter les légumes, saler, poivrer et faire sauter 5 min. Ajouter les tomates, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, soit environ 20 min. Ajouter l'eau et les pois chiches. Vérifier l'assaisonnement et cuire le tout 5 min. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (400g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

9 g

14 %

Saturatés 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

400 mg

17 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

11 g

42 %

Sucres

7 g

Protéines

9 g

Vitamine A

96 %

Vitamine C

125 %

Calcium

9 %

Fer

23 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	3 ¾	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¾	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible :: Gras saturés
Source de :: Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B1
Bonne source de :: Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de :: Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :: Coeur en santé

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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	1 ½
Légumes	2
Viandes et substituts	1
Matières grasses	½

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

12 Évaluations (8 sans texte ) 100% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

VickyBro 4 Ragoût de légumes et pois chiches

18 juillet, 2015 | Referait cette recette

A refaire. Absolument délicieux. Je n'avais pas d'épices à couscous. J'ai donc pris du Basilic. Coucher sur un lit de riz c'était super bon. Merci

Utile 0

laulau_295@hotmail.com 5 Ragoût de légumes et pois chiches

11 août, 2014 | Referait cette recette

Plus de tomates et de pois chiches

Utile 1

170tur 4 Ragoût de légumes et pois chiches

11 mars, 2014 | Referait cette recette

très bon mais mettre moins de piment fort car c'étais assez piquant a notre gout

Utile 0

Glouton87 4 Ragoût de légumes et pois chiches

21 octobre, 2013 | Referait cette recette

Moi et ma femme avons apprécié. J'ai laissé cuire plus longtemps et les tomates en dés étaient de style tomates rôties ce qui donnait un goût et une senteur un peu spécial mais tellement délicieux accompagné du boulgour étuvé.

Utile 1