Ragoût de légumes et pois chiches
Ingrédients
Méthode
- Préparer les légumes: Presser l'ail et couper tous les légumes en dés d'environ 2 cm de côté. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail 1 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter le ras-el-hanout et le piment rouge. Cuire le tout 1 min en brassant.
- Ajouter les légumes, saler, poivrer et faire sauter 5 min. Ajouter les tomates, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, soit environ 20 min. Ajouter l'eau et les pois chiches. Vérifier l'assaisonnement et cuire le tout 5 min. Servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (400g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 280 |
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Lipides 9 g 14 % |
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Saturés
1.1 g
6 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 420 mg 17 % |
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Glucides 44 g 15 % |
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Fibres 11 g 42 % |
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Sucres 7 g |
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Glucides nets 33 g |
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Protéines 9 g |
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Vitamine A 96 % |
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Vitamine C 125 % |
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Calcium 9 % |
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Fer 23 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
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Légumes et fruits : | 3 ¾ | portions |
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Produits céréaliers : | 0 | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | ¾ | portion |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Coeur en santé
- Excellente source de :
- Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Zinc
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B1
- Faible :
- Gras saturés
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 1 ½ |
| Légumes | 2 |
| Viandes et substituts | 1 |
| Matières grasses | ½ |
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Évaluations des membres
Francine44
2018-03-19T22:35:05+00:00 19 mars, 2018 | Referait cette recetteUn peu doux. Plus de piment et de pos chiches. Je l’ai servi avec de l’orge pour un souper très nourrissant.
VickyBro
2015-07-18T23:47:56+00:00 18 juillet, 2015 | Referait cette recetteA refaire. Absolument délicieux. Je n'avais pas d'épices à couscous. J'ai donc pris du Basilic. Coucher sur un lit de riz c'était super bon. Merci
Laurence T.
2014-08-11T03:45:49+00:00 11 août, 2014 | Referait cette recettePlus de tomates et de pois chiches
170tur
2014-03-11T14:36:23+00:00 11 mars, 2014 | Referait cette recettetrès bon mais mettre moins de piment fort car c'étais assez piquant a notre gout
Glouton87
2013-10-21T13:55:35+00:00 21 octobre, 2013 | Referait cette recetteMoi et ma femme avons apprécié. J'ai laissé cuire plus longtemps et les tomates en dés étaient de style tomates rôties ce qui donnait un goût et une senteur un peu spécial mais tellement délicieux accompagné du boulgour étuvé.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsVickyBro
18 juillet, 2015 | Referait cette recetteA refaire. Absolument délicieux. Je n'avais pas d'épices à couscous. J'ai donc pris du Basilic. Coucher sur un lit de riz c'était super bon. Merci
Laurence T.
11 août, 2014 | Referait cette recettePlus de tomates et de pois chiches
Glouton87
21 octobre, 2013 | Referait cette recetteMoi et ma femme avons apprécié. J'ai laissé cuire plus longtemps et les tomates en dés étaient de style tomates rôties ce qui donnait un goût et une senteur un peu spécial mais tellement délicieux accompagné du boulgour étuvé.
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