Verrines à la lime

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? sucanat ???
??? farine/fécule de tapioca ???
??? jaunes d'oeuf ???
??? limes/citrons verts, zeste ???
??? lime/citron vert pressé en jus ???
??? blancs d'oeuf ???
??? sel ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? chapelure ???
??? sucanat ???
??? zeste de citron, ou petits fruits de saison , pour garnir [optionnel] ???

Méthode

Préparation de la garniture:

  1. Dans une casserole, au fouet, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus de lime. Cuire à feu moyen en brassant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  2. Placer une pellicule plastique directement sur le mélange.
  3. Refroidir au réfrigérateur.
  4. Fouetter les blancs d’oeufs avec une pincée de sel et plier dans le mélange à la lime refroidi.
Préparation du croustillant:

  1. Dans une poêle, à feu moyen, faire dorer tous les ingrédients en remuant environ 3 minutes. Répartir en pressant dans 6 verres de 4 oz (125 ml) et refroidir.
  2. Verser la garniture dans les verres.
  3. Décorer de petits fruits de saison ou de zeste de lime.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

9 g

14 %

Saturé 2 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

140 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

14 g

Glucides nets

29 g

Protéines

6 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

20 %

Calcium

7 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine B12
Bonne source de  :
Folacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Halal | Cachère | Végétarienne | Élevée en vitamine D

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