Légumes grillés

Légumes grillés

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Légumes grillés SOSCuisine

Ils peuvent être servis en entrée ou accompagner un plat de viande ou de poisson.

4 portions
Préparation 10 min / Cuisson 10 min
160 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

2 aubergines, petites   360 g
4 courgettes zucchini   500 g
2 poivrons jaunes ou rouges   400 g
2 oignons rouges   300 g
2 c.à soupe huile d'olive, pour badigeonner   30 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    
1 c.à soupe huile d'olive extra vierge   15 mL

Avant de commencer

Les légumes peuvent être cuits soit sur le barbecue, soit au four.

Méthode

  1. Remarque: Pour faciliter la manipulation des légumes lors d'une cuisson sur le barbecue, couper les poivrons en deux et les autres légumes en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur; pour réduire le temps de cuisson lors d'une cuisson au four, couper les poivrons en quatre et les autres légumes en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur.
  2. Si les aubergines sont de grosse taille (un demi-kilo ou plus), les trancher en travers ou dans le sens de la longueur, saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 30 min. Rincer les tranches et les essuyer. Cette opération n'est pas nécessaire avec des petites aubergines, car elles ne sont pas amères.
  3. Trancher les zucchini dans le sens de la longueur. Couper les poivrons, les épépiner et éliminer la tige. Couper les oignons en tranches ou en quartiers.
  4. Déposer les légumes sur la grille chaude, les badigeonner généreusement d'huile d'olive, saler généreusement et poivrer. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés, en les tournant une fois. Le temps de cuisson des zucchini et des oignons est d'environ 5 min, alors que celui des aubergines et poivrons est d'environ 8 min.
  5. En alternative, préchauffer le gril du four. Huiler généreusement une plaque et y déposer les légumes, en les tournant pour bien les enduire d'huile. Saler et poivrer. Mettre la plaque au four à 7-10 cm de la source de chaleur. Cuire les zucchini, oignons et aubergines environ 3 min, et les poivrons environ 5 min.
  6. Pour peler les poivrons plus facilement, les couvrir avec du papier d'aluminium ou les mettre dans un sac en papier aussitôt retirés du four, et les laisser tiédir quelques minutes. La vapeur ainsi dégagée fera décoller la pelure.
  7. Servir les légumes arrosés d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Magnésium, Vitamine B2, Vitamine K
Excellente source de :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (350g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

9 g

14 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

15 mg

1 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

10 g

Protéines

4 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

300 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

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