Brochettes de poulet à la citronnelle

Brochettes de poulet à la citronnelle

Une recette très savoureuse de ma belle-soeur thaïlandaise.

2 portions
Marinage 2 h
Préparation 10 min

Cuisson 10 min

200 calories par portion 


Ingrédients

4 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau   260 g
1/2 piments rouges séchés, émincé   0.4 g
1 tige citronnelle, ou feuilles de coriandre    
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla)   15 mL
1 c.à soupe sucre   12 g
1 c.à soupe lime/citron vert, pressé en jus   1/2 lime
1 c.à soupe eau   15 mL
4 brochettes en bois ou en bambou    
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

On peut cuire ces brochettes au barbecue (dans ce cas, tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent) ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.

Méthode

Mariner

Émincer piment rouge et la citronnelle. Mettre ce mélange dans une assiette creuse. Ajouter la sauce de poisson, l'eau, le sucre et le jus de lime. Déposer les morceaux de poulet dans la marinade, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 2 h jusqu'à toute une nuit.

Cuire dans un poêlon ou au barbecue

Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Chauffer l'huile de canola à feu moyen dans un poêlon à fond épais. Cuire les brochettes de poulet environ 5 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

Sur le barbecue cuire pendant environ 10 min en tournant les brochettes à quelques reprises. Saler et poivrer au goût.

Observations

Vous pouvez substituer la citronnelle par du zeste de lime et feuilles de coriandre.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

11 g

17 %

saturés 0.3 g
+ trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

2 g

Protéines

21 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

4 %

Calcium

0 %

Fer

0 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Oméga-3, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


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