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Chow mein au poulet

7 Évaluations
86% referaient cette recette

Sauté de poulet et légumes avec vermicelles.

Le "chow mein" est un plat cantonais, dans lequel des nouilles sautées (croustillantes ou non) sont accompagnées de légumes et morceaux de viande (ou crevettes) poêlés, le tout agrémenté d'une sauce nappante à base de sauce soja. Les légumes et le type de viande utilisés sont assez variés d'une recette à l'autre; on peut donc adapter aux goûts et ... à tout ce qui traîne dans le frigo.

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
530 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents

Ingrédients

2 oignons verts/échalotes, hachés finement
2 gousses ail, haché finement
1/2 tasse pois mange-tout, coupés en deux sur la largeur 45 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 100 g
100 g vermicelles de riz
3 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en lanières 200 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
1 1/2 tasse fèves germées de soja 100 g
1 c.à soupe miso (pâte de fèves de soja fermentées) 16 g
1 c.à soupe sauce soja sans gluten 15 mL
1/2 c.à soupe sucre 6 g
1 c.à soupe vinaigre de riz 15 mL
1/2 c.à soupe fécule de maïs 4 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet et le garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement les oignons verts et l'ail; couper les pois mange-tout en deux sur la largeur; couper le poivron en lamelles.
  2. Cuire les vermicelles dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente, environ 3 min. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver.
  3. Trancher le poulet en lanières. Chauffer la moitié de l'huile de canola et l'huile de sésame grillé dans une sauteuse ou un wok. Y faire sauter le poulet à feu élevé 4-5 min jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer le poulet du wok et le réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  4. Ajouter le restant d'huile dans le wok et y faire revenir 1 min les oignons verts et l'ail. Ajouter les pois mange-tout et le poivron et sauter le tout 4 min en remuant souvent. Couvrir et cuire 2 min. Ajouter les fèves germées.
  5. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux légumes, en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter le poulet et les nouilles. Bien mélanger et chauffer à fond pendant 2-3 min. Servir aussitôt.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (380g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

530

Lipides

23 g

35 %

Saturatés 1.8 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

580 mg

24 %

Glucides

60 g

20 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

6 g

Protéines

26 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

107 %

Calcium

7 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 2 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B2
Bonne source de  :
Cuivre, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

7 Évaluations (3 sans texte ) 86% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
isabellepaquin
10 juillet, 2009 | Referait cette recette

je refais régulierement cette recette mais légerement modifiée. J'ajoute du brocoli, des petits mais en canne coupés en deux sur la longeur et du choux chinois.Je met le quart de moins de sauce soya (et j'en utilise une de bonne qualité). J'utilise des pates seulement si j,en ai sous la main et je quadruple la quantité de sauce. C'est comme au resto!

Utile 1
Habana
26 avril, 2009 | Referait cette recette

Parfait: je fait d'habitude la version originale, mais j'ai fait celle-ci pour un invité qui ne peut pas manger du gluten. Résultat excellent pour touts!

Utile 0
Lassi
08 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait cette version sans gluten, car j'avais des invités qui ne peuvent pas en consommer. D'habitude je fais l'originale avec les nouilles chinoises. Cette recette est presque aussi bonne que l'originale. Nous aussi on était 6 personnes à table et les quantités étaient juste parfaites (en effet, on en aurait mangé plus...)

Utile 2
jeeptj02
08 janvier, 2009

Heureusement cette recette ne fut pas ma première expérience avec SOS cuisine... J'ai fais la recette pour 6 personnes je ne sais pas si les proportions étais bien calculé mais j'avais vraiment trop de vermicelle de riz les fèves germées passais inaperçu. j'aurais vraiment aimé avoir d'aussi belle couleur dans mon assiette que sur la photo... a l'attention de SOS cuisine revoir la méthode 4 et 5 je crois que j'ai pas très bien comprise.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Riz et Produits céréaliers | Volaille | Plats principaux | Source d'oméga-3 | Cachère | Halal | Sauté à feu vif | Chinoise

Évaluations

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Lassi
08 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait cette version sans gluten, car j'avais des invités qui ne peuvent pas en consommer. D'habitude je fais l'originale avec les nouilles chinoises. Cette recette est presque aussi bonne que l'originale. Nous aussi on était 6 personnes à table et les quantités étaient juste parfaites (en effet, on en aurait mangé plus...)

Utile 2
isabellepaquin
10 juillet, 2009 | Referait cette recette

je refais régulierement cette recette mais légerement modifiée. J'ajoute du brocoli, des petits mais en canne coupés en deux sur la longeur et du choux chinois.Je met le quart de moins de sauce soya (et j'en utilise une de bonne qualité). J'utilise des pates seulement si j,en ai sous la main et je quadruple la quantité de sauce. C'est comme au resto!

Utile 1
Habana
26 avril, 2009 | Referait cette recette

Parfait: je fait d'habitude la version originale, mais j'ai fait celle-ci pour un invité qui ne peut pas manger du gluten. Résultat excellent pour touts!

Utile 0