Coquilles à la façon de Bari

Coquilles à la façon de Bari

Pâtes courtes dans une sauce épicée, préparée avec du brocoli, de l'ail et des anchois .

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

390 calories par portion 


Ingrédients

2 1/2 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges   320 g
160 g coquilles sans blé/sans gluten, ou autres pâtes courtes   2 1/2 tasses
4 c.à thé huile d'olive   20 mL
1 gousse ail, émincé ou pressé    
2 1/2 filets d'anchois, hachés   10 g
2/3 piments rouges séchés, émincé   0.4 g
6 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin), coupées en deux   7 c.à soupe
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min jusqu'à ce qu'il soit attendri. Couper les anchois en petits morceaux et les ajouter dans la sauteuse. Cuire en remuant, jusqu'à ce que les anchois aient pratiquement « fondu ». Ajouter le piment rouge finement haché, les mini-tomates coupées en deux et les brocolis.
  4. Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (220g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

9 g

13 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

5 g

Protéines

12 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

150 %

Calcium

10 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Fer, Fibres, Phosphore, Vitamine E
Excellente source de :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Pâtes | Plats principaux | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Italienne

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