Escalopes de poulet au Marsala

Escalopes de poulet au Marsala

Cette recette s'inspire du classique italien Escalopes au Marsala. Les escalopes de poulet remplacent ici le veau.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 12 min

290 calories par portion 


Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranché mince   300 g
2 c.à soupe fécule de maïs   16 g
1/4 tasse vin Marsala, ou Porto   65 mL
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
1/2 c.à soupe huile de canola   8 mL
1 gousse ail    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Trancher la poitrine sur l'épaisseur, pour en faire des escalopes minces. Enrober dans la fécule et éliminer l'excédent.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu moyen en prenant soin de ne pas les brûler. Y faire revenir les gousses d'ail entières pendant 1-2 min; ajouter les escalopes et cuire 2 min de chaque côté.
  3. Ajouter le Marsala, couvrir et cuire à feu doux 6-7 min. Enlever l'ail, saler et poivrer au goût. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

12 g

19 %

saturés 6 g
+ trans 0.5 g

31 %

Cholestérol

105 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Protéines

34 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

0 %

Calcium

2 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Phosphore, Vitamine B12
Excellente source de :
Niacine, Vitamine B6

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Plats principaux | Diabète | Faible en sodium | Sauté à feu vif | Italienne

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