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Soupe "Cock-a-leekie"

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Bouillon de poulet et poireaux.

Au 16ème siècle, la reine d'Écosse Marie Stuart était semble-t-il particulièrement friande de cette soupe traditionnelle. Son nom dérive de la coutume de servir un bouillon de poulet et poireaux aux spectateurs d'un combat de coqs... à la fin de celui-ci. C'était en effet le malheureux coq perdant qui se retrouvait dans la marmite! On y ajoutait des pruneaux pour compenser le goût parfois amer des poireaux. La version moderne que je propose ici utilise un poulet régulier, au lieu d'un coq de combat, et un bon bouillon maison.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 poireaux 600 g
750 mL Bouillon de poulet maison 3 tasses
Poulet bouilli maison
4 pruneaux dénoyautés 2 c.à soupe
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 c.à soupe persil italien frais, haché [facultatif] 5 g

Avant de commencer

Pour bien réussir ce mets, il faut préparer à l'avance un bon bouillon de poulet maison et réserver la chair.

Méthode

  1. Préparer les poireaux: Éliminer les parties vert foncées et trancher finement les parties blanches et vert claires. Les placer dans une casserole avec le bouillon de poulet maison. Porter à ébullition, baisser ensuite le feu et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
  2. Ajouter les morceaux de poulet cuits et cuire encore quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement.
  3. Mettre un pruneau dans chaque bol à soupe, y verser la soupe et garnir de persil haché. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (70g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

8 %

Saturatés 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

4 g

Protéines

14 g

Vitamine A

39 %

Vitamine C

13 %

Calcium

5 %

Fer

13 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine B6
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts 1 ½

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Évaluations des membres

3 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Mystick
10 décembre, 2010 | Referait cette recette

Mettre du poireau dans du bouillon de poulet; est-ce vraiment une soupe ? lol j'ai fait un bouillon de poulet maison avec des pilons de poulet, passé ça au filtre et ensuite ajouté du poireau et la viande des pilons. J'ai ajouté des épices de provence pour plus de saveur.... la petite de 3 ans a tout mangé

Utile 1
Habana
02 février, 2010 | Referait cette recette

Excellent.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Soupes | Coeur en santé | Faible en gras saturés | Cachère | Halal | Diabète | Britannique

Évaluations

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Mystick
10 décembre, 2010 | Referait cette recette

Mettre du poireau dans du bouillon de poulet; est-ce vraiment une soupe ? lol j'ai fait un bouillon de poulet maison avec des pilons de poulet, passé ça au filtre et ensuite ajouté du poireau et la viande des pilons. J'ai ajouté des épices de provence pour plus de saveur.... la petite de 3 ans a tout mangé

Utile 1
Habana
02 février, 2010 | Referait cette recette

Excellent.

Utile 0