Filet de poisson poché au cidre

Filet de poisson poché au cidre

Le poisson idéal pour cette recette normande est la sole de Dover, mais la morue ou tout autre filet de poisson blanc bien ferme est aussi un bon substitut.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

190 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 oignons, tranché   200 g
1 gousse ail, émincé    
8 champignons de Paris (blancs), tranchés   110 g
700 g filet de morue    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 1/2 tasse cidre, pétillant   375 mL
2 c.à soupe aneth frais, haché, pour garnir [facultatif]   4 g
  papier d'aluminium    

Avant de commencer

Placer les assiettes sur la cuisinière pour les chauffer pendant la préparation.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205ºC/400ºF.
  2. Préparer les légumes: Trancher l'oignon en tranches minces, émincer l'ail et trancher les champignons.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à intensité moyenne. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à être tendre. Ajouter l'ail et les champignons et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 7 min.
  4. Transférer les légumes dans un plat de cuisson allant au four juste assez large pour contenir le poisson. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre et le déposer sur les légumes. Verser le cidre tout autour et porter à ébullition sur la cuisinière (vous pouvez aussi porter le cidre à ébullition dans une petite casserole).
  5. Couvrir le plat avec une feuille de papier d'aluminium, puis mettre au centre du four. Cuire de 12 à 15 min, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Il est important de vérifier la cuisson du poisson à l'aide d'une fourchette.
  6. Garnir le poisson avec l'aneth et le servir le poisson sur les assiettes préchauffées, avec les légumes et le liquide de cuisson disposés par-dessus. Si nécessaire, faire réduire le jus de cuisson dans une petite casserole.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

3.5 g

6 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

3 %

Cholestérol

75 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

2 g

Protéines

32 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

4 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Phosphore, Potassium, Vitamine D
Excellente source de :
Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en vitamine D | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Poché | Noël | Française

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