Kakis nature

Kakis nature

Avec sa couleur rouge-orangée et son aspect qui rappelle la tomate, le kaki est en réalité le fruit du plaqueminier. Les deux variétés que l'on retrouve plus facilement sont les "Hachiya", ronds avec une base un peu allongée, et les "Fuyus", plus petits et plus semblables à une tomate, mais un peu moins savoureux que le "Hachiya". Le kaki constitue une excellente source de vitamine A et une bonne source de vitamine C. C'est le fruit national du Japon.

4 portions
Préparation 5 min

160 calories par portion 


Ingrédients

4 kakis   900 g

Avant de commencer

Contrairement à la plupart des fruits, c'est quand il devient moins beau en apparence, la peau un peu décolorée, la texture molle et l'allure défraîchie, que le kaki est à son meilleur. Choisissez-donc de préférence des fruits très mûrs, en faisant alors attention de ne pas les briser car ils deviennent alors très fragiles. En alternative, prenez des fruits moins mûrs et laissez-les mûrir à température ambiante, si possible à côté d'une pomme, dont les gaz émis pendant la maturation activeront le mûrissement du kaki.

S'il est consommé avant maturité, le kaki hachiya a un effet astringent, désagréable en bouche, dû à sa forte teneur en tanins, qui disparaissent cependant quand le fruit est bien mûr. Ceci n'est pas le cas avec le type fuyus, qui peut donc être mangé même quand il est presque aussi ferme qu'une pomme.

Méthode

Décalotter (retirer la tige), trancher verticalement en deux moitiés et déguster chacune à la petite cuillère.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

0.4 g

1 %

saturés 0 g
+ trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

2 mg

0 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

8 g

33 %

Sucres

29 g

Protéines

1 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

30 %

Calcium

2 %

Fer

2 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans, Sodium, Sucre ajouté
Source de :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de :
Potassium, Vitamine E
Excellente source de :
Fibres, Manganèse, Vitamine A
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Collations | Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson

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