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Lasagne végétarienne à la mijoteuse

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Ingrédients

1 oeufs calibre gros
2 1/4 tasses ricotta, léger 460 g
8 tasses bébés épinards, haché grossièrement 140 g
3 champignons Portobello, coupé en deux et haché finement 130 g
1 courgettes zucchini, coupé en 4 sur la longeur et tranché finement 130 g
3 tasses tomates en conserve, faibles en sel 800 g
3 tasses tomates en conserve (en dés) 800 g
1 tasse maïs en conserve, rinsé
3 gousses ail, haché finement
2 c.à thé sel 9 g
huile végétale en vaporisateur
420 g lasagnes, blé entier 20
3 tasses fromage mozzarella, écrémé, râpé 200 g
piments rouges séchés [facultatif]

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Cette recette utilise des pâtes pour lasagne qui ne demandent pas de pré-cuisson.

Les lamelles foncées se retrouvant sous le chapeau des champignons sont comestibles, mais donnent une couleur grisâtre au plat. Si vous préférez, vous pouvez les retirer à l'aide d'une cuillère.

Méthode

Préparer de la garniture

Dans un grand bol, combiner l'oeuf, la ricotta, les épinards, les champignons et les zucchinis. Mélanger bien.

Dans un autre bol, combiner les deux sortes de tomates et leur jus, le maïs, l'ail, le piment séché (facultatif) et le sel. Mélanger bien.

Assembler la lasagne

Couvrir l'intérieur d'une mijoteuse d'huile végétale en vaporisateur.

Étendre 1 1/2 tasse du mélange de tomates dans la mijoteuse. Placer 5 nouilles sur la sauce, en les cassant pour couvrir le plus de sauce possible. Étendre la moitié du mélange de ricotta sur les nouilles et presser. Étendre 1 1/2 tasse du mélange de tomates sur la ricotta et saupoudrer d'une tasse de mozzarella.

Répéter l'étagement une fois de plus, en commençant par les nouilles.

Placer un troisième étage de nouilles. Étendre le restant du mélange de tomates par-dessus et placer le dernier étage de 5 nouilles.

Placer ce qui reste de mozzarella dans le réfrigérateur en attendant que la lasagne soit prête.

Cuire

Placer le couvercle sur la mijoteuse et cuire à haute intensité durant 2 h ou à basse intensité pour 4 h.

Fermer la mijoteuse et saupoudrer la lasagne du mozzarella restant. Placer le couvercle sur la lasagne et attendre 10 min avant de servir, le temps que le fromage gratine.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (390g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 5.6 g
+ Trans 0.1 g

28 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

850 mg

35 %

Glucides

55 g

18 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

10 g

Protéines

23 g

Vitamine A

89 %

Vitamine C

56 %

Calcium

31 %

Fer

32 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : ¾ portion
Lait et substituts : 1 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Végétarienne | Élevée en fer | Cachère | Halal | Élevée en calcium | Élevée en fibres