Mousse de volaille

Mousse de volaille

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

6 portions
Préparation 20 min
Cuisson 8 min

Attente 1 h

170 calories par portion 


Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau   300 g
4 échalotes françaises   160 g
1 c.à thé huile de noix de coco   5 mL
2 c.à soupe vin blanc   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner   250 mL
1/2 c.à thé romarin séché   1 g
1/4 c.à thé poudre de cari/curry   1 g
1/4 c.à thé paprika   1 g
6 gouttes sauce Tabasco   0.63 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire le poulet en purée.

Méthode

  1. Émincer finement le blanc de poulet à l’aide d’un couteau bien affuté.
  2. Éplucher et émincer les échalotes et les faire dorer à feu doux, avec le poulet et l’huile de noix de coco, dans une poêle antiadhésive.
  3. Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et cuire à feu doux 8 minutes. Durant ce temps, saler et poivrer la crème et bien mélanger.
  4. Passer le poulet cuit et les échalotes au mélangeur et ajouter les épices. Incorporer la crème à la main. Répartir cette mousse dans de petits ramequins individuels. Placer les ramequins au froid.
  5. Accompagner les ramequins de biscuits de riz ou de tartines au sarrasin, au quinoa ou à la châtaigne, ou encore de petites tranches de pain de mie de riz grillées.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (120g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

9 g

13 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

9 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

55 mg

2 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

3 g

Protéines

15 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

4 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B12
Bonne source de :
Vitamine B6
Excellente source de :
Niacine
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Entrées/Hors d'oeuvre | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en gras saturés | Faible en sodium

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.