Nouilles thaï au boeuf

Nouilles thaï au boeuf

Une salade simple et haute en couleurs, qui est aussi un mets complet.

4 portions
Marinage 1 h
Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Attente 5 min

370 calories par portion 


Ingrédients

3 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus   1 1/2 lime
1 1/2 c.à soupe sauce de poisson (nam pla)   23 mL
4 c.à thé huile de canola   20 mL
4 c.à thé sucre   16 g
1 gousse ail, haché finement    
3/4 piments rouges séchés, haché finement   0.4 g
400 g boeuf, haut de surlonge    
120 g vermicelles de riz    
1 tasse brocoli, découpé en bouquets et tiges   130 g
1 carottes, râpées   100 g
1 1/3 tasse fèves germées de soja   90 g
3 c.à soupe coriandre fraîche, hachée finement   6 g

Avant de commencer

On peut cuire la viande soit sur le barbecue, soit dans une poêle.

Méthode

Mariner la viande

  1. Dans un petit bol, verser le jus de lime, la sauce de poisson, l'huile, le sucre, l'ail et le piment rouge. Bien mélanger pour bien émulsionner la vinaigrette. En mettre 1-2 cuillères à soupe dans une assiette creuse, et réserver le reste. Déposer le bifteck dans l'assiette creuse en le retournant pour bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner 1 h au réfrigérateur.

Cuire les vermicelles et le brocoli

  1. Faire cuire les vermicelles. Égoutter et déposer dans un saladier.
  2. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres (al dente), environ 4 min. Égoutter et ajouter au saladier.
  3. Préparer les autres légumes: Râper les carottes, laver et égoutter les fèves germées. Hacher finement la coriandre. Ajouter au saladier, assaisonner avec la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Cuire la viande au barbecue ou dans une poêle

  1. Préchauffer le barbecue.
  2. Cuire la viande sur une grille chaude, environ 3 min par côté. En alternative, on peut cuire dans une poêle striée bien chaude.
  3. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min pour que les jus se réabsorbent. Trancher mince en prenant soin de couper en travers de la fibre de la viande, et non pas le long de celle-ci, pour que les tranches soient plus tendres. Couper en inclinant la lame du couteau permet d'obtenir de plus grandes tranches. Disposer les tranches sur la salade de nouilles et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (270g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

13 g

20 %

saturés 3.5 g
+ trans 0.3 g

18 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

520 mg

22 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

6 g

Protéines

27 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

45 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 1 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Cuivre, Fibres, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de :
Folacine, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fer | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Barbecue/Gril | Thaï

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