Okra à la tomate

Okra à la tomate

Cultivé dans les régions tropicales et subtropicales de la planète, on trouve désormais le okra, aussi appelé gombo, toute l'année dans les épiceries ethniques, frais ou congelé. On le trouve aussi de plus en plus en supermarché.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

80 calories par portion 


Ingrédients

4 c.à thé huile d'olive   20 mL
1 oignons, haché grossièrement   200 g
1/2 poivrons verts, haché   80 g
260 g gombo/okra, bouts enlevés, entiers    
1 gousse ail, émincé    
1/2 piments rouges séchés, émincé   0.4 g
2/3 tasse tomates en conserve (en dés)   170 g
4 c.à thé citron pressé en jus   1/2 citron
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 3 min jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter le poivron, le gombo, l'ail et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant à l'occasion.
  2. Ajouter les tomates et le jus de citron. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter 10 min, jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (170g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

4 g

6 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

50 %

Calcium

8 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Fibres, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Manganèse
Excellente source de :
Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats d'accompagnement | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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