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Okra à la tomate

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Cultivé dans les régions tropicales et subtropicales de la planète, on trouve désormais le okra, aussi appelé gombo, toute l'année dans les épiceries ethniques, frais ou congelé. On le trouve aussi de plus en plus en supermarché.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
80 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

4 c.à thé huile d'olive 20 mL
1 oignons, haché grossièrement 200 g
1/2 poivrons verts, haché 80 g
260 g gombo/okra, bouts enlevés, entiers
1 gousse ail, émincé
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 170 g
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 3 min jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter le poivron, le gombo, l'ail et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant à l'occasion.
  2. Ajouter les tomates et le jus de citron. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter 10 min, jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (170g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

4 g

6 %

Saturatés 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

53 %

Calcium

7 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1 ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

3 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
Carole05
03 octobre, 2013 | Referait cette recette

Le okra ou calalou ou gombo se cuisine très facilement. Il se marie très bien avec toutes les viandes cuites dans une rotissoire ou une casserole. Il suffit de le déposer sur la viande quelques minutes avant la fin de la cuisson. Le temps de cuisson varie seoln qu'on l'aime croquant ou mou. Il est aussi très bon avec le riz.

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Carole05
03 octobre, 2013 | Referait cette recette

Le okra ou calalou ou gombo se cuisine très facilement. Il se marie très bien avec toutes les viandes cuites dans une rotissoire ou une casserole. Il suffit de le déposer sur la viande quelques minutes avant la fin de la cuisson. Le temps de cuisson varie seoln qu'on l'aime croquant ou mou. Il est aussi très bon avec le riz.

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