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Pain aux raisins cuit au four traditionnel

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Repos : 45 min Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Repos : 2 h Plat de cuisson : 2 moules de 22,5×12,5×7 cm (9×5×3 po)
180 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Moins facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 tasse farine de riz blanc 160 g
3/4 tasse poudre d'amande 80 g
1/4 tasse farine de millet 45 g
1/4 tasse farine d'amarante 26 g
1/4 tasse farine/fécule de tapioca 35 g
1/2 tasse farine de quinoa 90 g
1 c.à soupe gomme de guar 10 g
1 c.à soupe levure levée rapide 12 g
1 3/4 tasse eau 440 mL
3 c.à soupe miel 65 g
1 c.à thé sel 4 g
1 c.à soupe vinaigre de riz 15 mL
4 c.à soupe huile d'olive 60 mL
1 oeufs calibre gros
2 jaunes d'oeuf, battus
1 1/2 tasse raisins secs, enfarinés avec 2 c.à soupe de farine de riz 260 g

Méthode

  1. Bien mélanger toutes les farines, la poudre d’amande, la gomme de guar ou de xanthane et la levure.
  2. Chauffer l’eau au micro-ondes 1 minute, incorporer le miel, le sel, le vinaigre, l’huile, les oeufs battus et bien mélanger. Ajouter les deux tiers du mélange de farine graduellement et mélanger 1 minute.
  3. Recouvrir d’un linge et laisser lever 15 minutes. Ajouter les raisins secs enfarinés et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et mélanger pendant 1 à 2 minutes.
  4. Verser la préparation dans deux petits moules à pain huilés ou recouvert de papier parchemin d’environ 4,5×2,5×3 po (11×6×5 cm) ou dans une tasse huilée à mesurer de 8 tasses (2 L).
  5. Chauffer 2 tasses (500 ml) d’eau 3 minute dans le micro-ondes et ensuite y placer également votre pain à lever pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  6. Cuire le pain 20 à 25 minutes dans les petits moules ou 30 minutes dans la tasse à mesurer. Dix minutes avant la fin, couvrir le pain d’un papier aluminium pour l’empêcher de trop brunir. Retirer du four et démouler, puis laisser refroidir sur une grille. Conserver au réfrigérateur enveloppé dans un linge et un sac plastique.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (50g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

5 g

8 %

Saturatés 0.9 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

11 g

Protéines

5 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

1 %

Calcium

3 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Manganèse
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1
Autres aliments 0

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Artères en santé | Coeur en santé | Végétarienne | Faible en gras saturés | Halal | Cachère | Faible en sodium