Pain aux raisins cuit au four traditionnel

Pain aux raisins cuit au four traditionnel

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

18 portions
Levage 45 min
Préparation 25 min

Cuisson 25 min

Attente 2 h

180 calories par portion 
Plat de cuisson: 2 moules de 22,5×12,5×7 cm (9×5×3 po)


Ingrédients

1 tasse farine de riz blanc   160 g
3/4 tasse poudre d'amande   80 g
1/4 tasse farine de millet   45 g
1/4 tasse farine d'amarante   26 g
1/4 tasse farine/fécule de tapioca   35 g
1/2 tasse farine de quinoa   90 g
1 c.à soupe gomme de guar, ou de xanthane   10 g
1 c.à soupe levure levée rapide   12 g
1 3/4 tasse eau   440 mL
3 c.à soupe miel   65 g
1 c.à thé sel   4 g
1 c.à soupe vinaigre de riz   15 mL
4 c.à soupe huile d'olive   60 mL
1 oeufs calibre gros    
2 jaunes d'oeuf, battus    
1 1/2 tasse raisins secs, enfarinés avec 2 c.à soupe de farine de riz   260 g

Méthode

  1. Bien mélanger toutes les farines, la poudre d’amande, la gomme de guar ou de xanthane et la levure.
  2. Chauffer l’eau au micro-ondes 1 minute, incorporer le miel, le sel, le vinaigre, l’huile, les oeufs battus et bien mélanger. Ajouter les deux tiers du mélange de farine graduellement et mélanger 1 minute.
  3. Recouvrir d’un linge et laisser lever 15 minutes. Ajouter les raisins secs enfarinés et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et mélanger pendant 1 à 2 minutes.
  4. Verser la préparation dans deux petits moules à pain huilés ou recouvert de papier parchemin d’environ 4,5×2,5×3 po (11×6×5 cm) ou dans une tasse huilée à mesurer de 8 tasses (2 L).
  5. Chauffer 2 tasses (500 ml) d’eau 3 minute dans le micro-ondes et ensuite y placer également votre pain à lever pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  6. Cuire le pain 20 à 25 minutes dans les petits moules ou 30 minutes dans la tasse à mesurer. Dix minutes avant la fin, couvrir le pain d’un papier aluminium pour l’empêcher de trop brunir. Retirer du four et démouler, puis laisser refroidir sur une grille. Conserver au réfrigérateur enveloppé dans un linge et un sac plastique.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (50g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

5 g

8 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

4 %

Cholestérol

35 mg

Sodium

95 mg

4 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

11 g

Protéines

5 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Manganèse
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétarienne

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