Pain de viande

Pain de viande

Les pruneaux ajoutent une touche sucrée à cette recette, bien balancée par l'ajout du vinaigre. Le résultat final est un pain de viande savoureux, qui n'est pas sec et qui a une bonne texture et une belle croûte dorée. Les restants sont délicieux en sandwich.

6 portions
Préparation 20 min
Cuisson 1 h

Attente 10 min

380 calories par portion 


Ingrédients

1/2 oignons   100 g
2 gousses ail, haché finement    
1 tige céleri, haché finement   70 g
1 carottes, haché finement   100 g
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
10 gouttes sauce Tabasco   0.63 mL
1 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme)   15 mL
1 c.à thé sel   5 g
1 c.à thé poivre moulu   3 g
1/4 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu   1 g
15 pruneaux dénoyautés, haché finement   1/2 tasse
1/4 tasse persil italien frais, haché finement   22 g
70 g mortadella, ou jambon , haché finement    
2 oeufs calibre gros    
500 g boeuf haché extra-maigre    
260 g porc haché maigre    
3/4 tasse farine/semoule de maïs (polenta)   100 g
1/4 tasse boisson de soya, non sucrée, enrichie   65 mL

Avant de commencer

Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes, les pruneaux et la mortadella.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement une plaque ou une assiette allant au four.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 min en brassant de temps à autre. Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire 5 min additionnelles.
  3. Éloigner la poêle du feu et y ajouter la sauce Tabasco, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Jamaïque. Hacher finement les pruneaux, le persil et la mortadella (ou le jambon) et les ajouter à la préparation de légumes.
  4. Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs à l'aide d'une fourchette. Y ajouter les viandes, la farine de maïs et le lait de soya. Bien mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes. Mélanger à la main, jusqu'à obtention d'une consistance homogène, sans plus. Dans l'assiette huilée, façonner un "pain" rectangulaire d'environ 14-15 cm de largeur.
  5. Cuire au centre du four de 1 h à 1 h 15 min, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le pain de viande indique 68°C/155°F. Laisser reposer 5-10 min avant de couper des tranches. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

18 g

28 %

saturés 6 g
+ trans 0.3 g

32 %

Cholestérol

145 mg

Sodium

560 mg

23 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Protéines

32 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

10 %

Calcium

6 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: ¾ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Cuivre, Manganèse, Vitamine E
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Vitamine D
Excellente source de :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Porc | Boîte à lunch (Panier repas) | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D | Au four

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.