Pâtes au pesto de roquette

Pâtes au pesto de roquette

Linguine avec sauce à la roquette et ail.

4 portions
Préparation 5 min
Cuisson 10 min

350 calories par portion 


Ingrédients

200 g linguine, ou spaghetti    
1/2 tasse Pesto de roquette (Recette)   125 mL
1/4 tasse eau de cuisson des pâtes   65 mL
3 c.à soupe lait partiellement écrémé, 2 %   45 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, mettre la sauce pesto dans un petit bol, y ajouter le sel (selon la quantité spécifiée dans la recette de sauce pesto). Ajouter la quantité spécifiée de lait et d'eau de cuisson des pâtes, pour diluer quelque peu la sauce et la réchauffer en même temps.
  3. Remettre les linguine égouttées dans la marmite de cuisson des pâtes, ajouter la sauce, bien mélanger. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

18 g

28 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

15 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

290 mg

12 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

2 g

Protéines

9 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

4 %

Calcium

8 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de :
Manganèse, Sélénium

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Noix | Pâtes | Plats principaux | Cachère | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Italienne


Pesto de roquette

Pesto de roquette

Sauce à base de roquette, avec huile d'olive, ail, noix de Grenoble et fromage parmesan.

Ce "pesto" particulier, dans lequel le basilic a été remplacé par la roquette, peut être utilisé sur des pâtes ou pour accompagner des grillades.

185 ml (0.75 tasse)
Préparation 20 min


Ingrédients

1 bouquet roquette   150 g
2 gousses ail    
1/2 tasse noix de Grenoble   50 g
1/2 tasse fromage parmesan, râpé   26 g
1/3 tasse huile d'olive extra vierge   85 mL
1/4 c.à thé sel, à ajouter au dernier moment   1 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire la sauce.

Méthode

  1. Bien rincer la roquette. Éliminer les tiges et les nervures trop grosses, puis hacher grossièrement les feuilles.
  2. Mettre l'ail et les noix dans le robot culinaire et hacher finement. Arrêter le moteur, ajouter la roquette et démarrer à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien haché. Ajouter graduellement le fromage râpé et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse homogène. Finalement, y verser lentement l'huile d'olive, jusqu'à consistance crémeuse mais épaisse. Il est préférable d'ajouter le sel plus tard seulement, au moment d'utiliser la sauce, pour éviter son effet noircissant.
  3. Transférer le pesto dans un bocal, bien fermer ou couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Observations

Le pesto se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Noix | Sauces et trempettes | Cachère | Halal | Végétarienne | Sans cuisson | Italienne

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