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Poitrine de boeuf braisée

18 Évaluations
93% referaient cette recette

Boeuf et légumes braisés au vin rouge.

Préparation : 20 min Cuisson : 8 h
380 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

1.2 kg rôti de palette (pour pot-au-feu)
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
2 oignons, tranchés finement 400 g
4 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
4 pommes de terre, en tranches de 1 cm 800 g
3 navets/rabioles, en tranches de 1 cm 500 g
3 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm 220 g
3 gousses ail, émincé
1/2 tasse vin rouge 125 mL
1/2 tasse eau 125 mL
3 c.à soupe pâte de tomates 45 mL
poivre au goût [facultatif]
sel [facultatif]

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, environ 8 min.
  2. Entre-temps, préparer les légumes: Couper les oignons en tranches très fines et les déposer dans le fond de la cocotte en céramique; Éplucher les carottes, pommes de terre et navets. Couper les pommes de terre et les navets en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les placer sur les oignons dans la cocotte. Émincer l'ail puis l'ajouter à la cocotte. Couper les carottes et les branches de céléri en morceaux de 3 cm d'épaisseur. Réserver les morceaux.
  3. Quand la viande est bien colorée, la retirer de la poêle et la déposer sur la couche de pommes de terre et navets. Mettre les carottes et céleri tout autour de la viande. Assaisonner de sel au goût. Verser le vin et l'eau dans la poêle de cuisson de la viande pour diluer tout jus collé au fond. Y ajouter la pâte de tomates, bien mélanger le tout et verser dans la cocotte.
  4. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et démarrer à haute intensité ou 'auto'. Cuire 1 h, puis laisser sur 'auto' ou mettre à basse intensité pour 6-8 h, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres. En alternative, on peut cuire 4-5 h à haute intensité.
  5. Poivrer en toute fin de cuisson. Servir la viande et les légumes avec le jus de cuisson.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et le réchauffer à feu moyen-doux au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (420g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 3.5 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

7 g

26 %

Sucres

9 g

Protéines

29 g

Vitamine A

98 %

Vitamine C

66 %

Calcium

8 %

Fer

26 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 4 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B2
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 3
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

18 Évaluations (8 sans texte ) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
llastuce
06 mars, 2013 | Referait cette recette

J'ai remplacé le boeuf par de l'épaule d'orignal et les carottes par des panais. J'ai doublé le vin rouge et la prochaine fois, je doublerai probablement les oignons. 4½ hrs à HIGH à la mijoteuse: Tout simplement parfait! Délectable, une de mes recettes préférées!

Utile 0
capbat
05 décembre, 2012 | Referait cette recette

J'ajoute un sachet de soupe à l'oignons.

Utile 0
guabry
15 janvier, 2011 | Referait cette recette

Très bon. La viande est tendre et juteuse et les légumes ont un bon goût. J'y ai ajouté du chou et j'ai cuit 1/2 journée à basse température. La prochaine fois je rajouterai du bouillon de boeuf.

Utile 0
symphonia76
17 septembre, 2010 | Referait cette recette

Je n'ai pas mis de sel et j'ai remplacé par de l'estragon et du romarin. Hummm ! délicieux ! J'ai hâte d'en refaire. J'ai remplacé le vin par du bouillon de boeuf, j'ai rajouté une petite boîte de tomates en dés et quelques tomates séchées.

Utile 1
allardmax
30 août, 2010

Manque de goût, prévoir l'ajout d'épices supplémentaires.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Légumes | Plats principaux | Élevée en fer | Cachère | Élevée en fibres | Diabète | Braisé/En ragoût | Mijoteuse

Évaluations

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ednil
11 avril, 2009 | Referait cette recette

+ de bouillon

Utile 7
symphonia76
17 septembre, 2010 | Referait cette recette

Je n'ai pas mis de sel et j'ai remplacé par de l'estragon et du romarin. Hummm ! délicieux ! J'ai hâte d'en refaire. J'ai remplacé le vin par du bouillon de boeuf, j'ai rajouté une petite boîte de tomates en dés et quelques tomates séchées.

Utile 1
DJStooKey
12 avril, 2010 | Referait cette recette

J'ai ajouté 1/2 tasse de vin rouge pour 8 portions. Je me suis endormi et il a cuit pendant 12h à low... très bon résultat :) Mais 8h c'est amplement.

Utile 1