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Potage de brocoli

19 Évaluations
94% referaient cette recette

Potage de brocoli et légumes variés.

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
170 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents

Ingrédients

2 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
4 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 500 g
2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 200 g
2 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 3 cm 260 g
2 tiges céleri, coupé en morceaux de 3 cm 140 g
2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 400 g
6 tasses bouillon de poulet 1.5 L
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 min à découvert.
  3. Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 min max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Servir dans les bols.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (450g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

7 g

10 %

Saturatés 2.3 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

720 mg

30 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

6 g

Protéines

5 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

109 %

Calcium

7 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 4 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

19 Évaluations (9 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
agathe06
25 février, 2015 | Referait cette recette

Onctueuse, digne d'un bon resto, je la servirais sans inquiétude à mes invités..

Utile 0
annick1970
08 avril, 2014 | Referait cette recette

Excellent... Pour la personnaliser j'y ai ajouté une petite c. à soupe d'herbes salées du bas du fleur miam miam !!!

Utile 0
Personnel04
03 octobre, 2012 | Referait cette recette

Comme je n'avais pas de zucchinis, j'ai ajouté une petite pomme de terre et une carotte en supplément. De plus, j'ai ajouté plus de bouillon.

Utile 0
pierreodette1962
17 avril, 2012 | Referait cette recette

Très nutritive, vue la grande quantité de légumes. Mais manque un peu de saveur...

Utile 0
juliejulie123
29 avril, 2011 | Referait cette recette

La meilleure crème de brocoli!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en fibres | Halal

Évaluations

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FredCaro
03 décembre, 2008 | Referait cette recette

Ce potage était délicieux. Toutefois, la saveur du brocoli se noit dans la multitude de légumes qui compose ce plat. En conclusion, très bon potage de légumes!!

Utile 5
Sylva41
08 janvier, 2009 | Referait cette recette

Je n'appelleras pas cela un potage de brocoli mais plutot un potage de légume car le gout du brocoli n'est pas tres prononcé dans cette recette. Mais elle est très bonne!

Utile 4
Cuisinedeguylaine
19 avril, 2010 | Referait cette recette

C'est vrai qu'elle ne goûte pas beaucoup le brocoli mais nous avons tous très aimé (les enfants aussi). Il reste que c'est une soupe très santé, avec tout les légumes qu'il y a dedans! Pour ceux qui veulent plus de goût ajouter plus d'oignon et de l'ail...

Utile 1